1、冰冻工艺:
盐冻虾是单独冷冻的虾,虾与虾个体之间是分离的,水冻冻虾是依靠水结冻成冰的作用,将虾冻结在一起。
水冻虾的整个冰冻过程有这些:运回工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻、包装、出厂销售。
但是盐冻虾比水冻虾多了一道工序,就是低温卤水淋浴。
2、冷冻效果:
一般来说,盐冻虾表面泛白,表面有白色结霜,化冻后的虾肉有着较好的弹性和较高的新鲜度,虾身完整,形态完美。
水冻虾的颜色就是虾本来的颜色,吃到的是原汁原味,做熟会有少量缩水。
3、食用口感:
盐冻虾很容易化冻,食用方面,但是咸度比较高,食用口感差一下,适合煮着食用。
水冻虾的食用口感刚刚好,不会太咸,易于烹饪入味,烹饪方式更是多样,适合煎、炸、炖、炒等等。