红烧肉的做法一
原材料：五花肉500克、生抽2汤匙、绍兴酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、生姜片各适当
做法
1、将生猪肉洗净切成适度尺寸的块，放进沸水锅中煮5分钟，用冷水洗净，备用；
2、炒菜锅置文火上，倒进3汤匙油，放进糖加温，待糖彻底融化并在其边沿出现细微的汽泡时，倒进煮好的生猪肉；
3.肉块爆锅5分钟，将糖色匀称地炒在肉块上，把锅中的油扔掉一些，下葱段、生姜片、大料略炒，加生抽、一定量水；
4.和适当盐，用旺火烤开后，改用文火焖烧至生猪肉软烂，起锅就可以；
红烧肉的做法二
原材料：五花肉500克
做法：
1．带皮五花肉洗净，切成麻将游戏块；干山楂片水冲洗净。
2．盆里装进冷水，添加一大勺米酒，放进五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里，添加一定量的水，最少高过肉块2寸以上。
4．走红烧沸30分钟，正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。
5．转文火微沸，一个半小时。(正中间我加盖了商场里买回来的滤油纸，协助除掉一些油分，没有的情况下可以无需。)
6、转到炒菜锅中，倒进老抽王一大勺，中火烤30分钟至料汁收浓。
7．添加老冰糖。
8.烧到汁浓，加一点盐调节一下味儿，最终点芝麻油起锅。
红烧肉的做法三
原材料：五花肉1000克，小葱2根，姜片1块，大料2粒，八角茴香1片，辣椒干3个，注：可酌情考虑调料。
调味品：生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，老冰糖1一茶匙。
作法：
1．生猪肉洗净切成块状，确保每片都是有皮和胖瘦肉，葱洗净切条，姜洗净切成片；
2．炒菜锅烧开，码入肉块用文火油炸，肉中的油污会慢慢外渗，需持续滚动，肉块煎至每一个面都成橙黄色时，盛出预留；
3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；