吃猪脑是一件非常享受的事情,因为它鲜美可口,相信吃过的人都难以抵御它的诱惑。吃猪脑在四川是一件非常稀松平常的事情,无论是烤脑花还是下火锅,几乎都是当地人民最爱的美食。有很多人对于吃猪脑这件事情无法理解,认为猪脑是一种比较恶心的食物,其实这是因为他们根本没有尝试过猪脑的美味。
一、火锅
对于火锅里面的猪脑,最受争议的就是它水水的口感以及腥味,其实之所以会有腥味,是因为猪脑已经不够新鲜了。把新鲜的猪脑放入红油里,煮熟之后捞出放在小碟里,猪脑里面完全吸进了红油的美味,外表变得晶莹嫩滑,如果火候煮的加到好处,完全可以做到入口即化,不会有紧实的口感,在搭配上四川人最喜欢的蘸料,那味道简直了。有不少人刚开始不敢尝试,吃过一次之后就再也无可自拔,每次吃火锅都一定要点上一份猪脑花。而且在四川比较有名的火锅店,你不用担心会吃到不新鲜的猪脑。
二、烤猪脑
烤猪脑也是年轻人非常喜欢的一个吃法,猪脑经过慢慢的烘烤,再加上各种各样的调味料,那味道不是其他食物可以比拟的,美味到能够让你忘记猪脑原本的样子。孜然和辣椒粉是最起码的调料,在往上撒小把香葱用来提味,整个烤猪脑的味道得到提升。
还有一些地方会把猪脑加入到其他菜里面,提升菜的口味,让整道菜变得更加细腻嫩滑。总之吃猪脑是一件非常享受的事情,千万不要被它的外表所迷惑。中国美食向来博大精深,有一些外表看起来不怎么样的美食,吃起来味道让人感到十分的惊艳,所以一定要体验一下吃猪脑的感觉。