坛子里腌的干杂菜（就是湖南人的做法：干豆角和和干西瓜皮和干茄子和干新鲜辣椒）太咸怎么才能变淡啊？

Question

我晒了干豆角和和干西瓜皮和干茄子和新鲜辣椒，当初怕酸所以盐放多了，放在坛子里密封，1个月后的今天拿了些出来，放锅里炒后放水煮，吃了口味不错，也很香，就是太咸太咸，怎么办啊，好发狂啊，这可是我2个月的心血啊，请有实际经验的人告诉我怎么办？
我想放冷开水放坛子里，也不太好，放醋也不太好，如果放水里泡泡再炒和煮，口味肯定会变差，怎么办啊？

Answer 1

可以在烹饪前将杂菜浸泡在清水里，泡一个晚上，可以去除多余盐分，下面以茄子干和豆角干为例介绍做法：

准备材料：排骨、干茄子、干豆角丝、料酒、盐、八角、桂皮、冰糖、葱白、姜片

制作步骤：

1、茄子干提前一晚上浸泡入清水里

2、豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里

3、排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净

4、锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来

5、留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味

6、加茄子豆角一起炒

7、倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒

8、加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右

9、成品图

Answer 2

以我们多年做酱菜的经验来看，要么用水泡泡！！要么才炒菜时多加点配菜，不要加盐了！！其实我们的酱菜咸了也都是加水脱盐的！！ 要让坛子里的菜变淡的话，就只好你在做点菜 加进去不放盐，和以前的菜一起搅拌一下！！等到菜腌熟了，盐会被吸收一点！！本回答被提问者采纳

Answer 3

早饭吃麦片+牛奶
午饭喝绿豆汤..不能吃太多....
晚饭一个苹果或者不吃..
因为是男生嘛..那就一定要锻炼..有肌肉才好看嘛...我建议晚上去健身房跑步一个小时...
这样30天下来没准也能瘦个20斤哦~~~但是你一定要坚持住哦~~~~
千万不能吃零食哦~~~本人的经验...减肥期间一吃就停不下来了呢...如果实在是很饿的话那就喝牛奶..可以抑制食欲哦.呵呵....
都是我自己的经验....加油哦~~希望能帮到你...

Answer 4

最好是用水脱一下盐，也可以作菜的时候加些土豆或其它什么一起作能把盐吸走一些。追问

我重新放点其他干菜不放盐放在里面拌起来有否问题

追答

不会但是太淡了天热会变质的。

Answer 5

炖菜啊，跟土豆这种吸味菜的在一起炖，盐就不要放了追问

我的意思是，怎么让坛子里面的菜变淡，不是取出来后怎么变淡。

追答

我觉得没有什么办法吧，而且让坛子里咸菜从咸变淡，大概会加速变质吧，咸点起码可以存久一点。不过你说的，放弃他干菜进去，到可以试试，我想结果是新放进去的菜可以被腌渍，但是以前的还是齁咸，毕竟两个月了，盐分早杀进去了