自制米酒用甜味型还是用酒香型好喝

Question

如题所述

Answer 1

做糯米甜酒是用酒香型好。醪糟的主要原料是糯米，糯米拌着酒曲，恒温控制发酵得到的是酸甜的口感，没有过分的甜腻感，也不会有让人难以忍受的酸度。如果太甜的话，极大的情况是在醪糟发酵过程中放入了糖这类的物质，同样的是为了掩盖未发酵得当的味道。