每个专业都是可以选的。对于具体情况还是看你怎么想的。对于你的情况我分析
1 工程，工程是WOW很好玩，很娱乐的一个专业，比如各种搞怪的工程
附魔，火箭腰带，
降落伞，隐身腰带等等。而且对于野外和战场PVP来说，工程也是很有用的。如果是RMB玩家，那可以只选择工程，如果不是，建议学 挖矿 来配合工程。
2 锻造，锻造一般来说在每个版本的初期都是很赚钱的，初期做的紫装能让你赚钱赚到手
抽筋，但是到了版本中后期，就平庸了。当然，前提是配合 挖矿。同理，RMB玩家可以直接买矿用。非RMB玩家，强烈建议学挖矿来配合。
3 炼金，炼金是一不错的专业，对自己有收益，还能赚钱。配合草药最好。
4 附魔 附魔并不复杂，这个是一个很赚钱的专业。长期保值。还能把自己不用的装备分解材料。
5 珠宝 珠宝和附魔一样，是一个很赚钱的专业。而且对自己的收益也很大，关键是前期升级需要大量的矿石，配合挖矿或者用G直接再AH买。
6 拨皮和制皮，对于你们的情况，我就不推荐了。
7 铭文，这个专业貌似很复杂，其实我也不太明白。
我强烈建议你女朋友一个专业可以学个挖矿，升级过程挖的矿全部存起来，等到满级之后无论是选择工程还是锻造或者珠宝，你都有材料。（矿多了可以 邮寄自己小号）
另外一个首先可以学附魔，升级过程打到的装备和换下来的装备足够让你轻松把这个专业练满
或者学习炼金，因为你有草药学。配合你的草药，炼金可以自己做合剂和药剂。CTM版本还有炼金龙
坐骑，还有紫色的饰品以及吃合剂和药剂比别人多的效果。
铭文是个复杂的专业，也赚钱，但是应该不简单。
所以，总的来说，学习一个挖矿，另外一个是附魔或者炼金。具体学什么还是要看你们怎么想的。
如果不想麻烦，不想学珠宝，锻造，工程。那你可以直接炼金+附魔。