第1个回答 推荐于2017-10-09
红烩牛肉
原料:
牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜
制作过程:
1. 将牛肉500克,适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。
2. 将牛肉放入冷水中,煮至开锅时撇去浮沫,放入丁香,香叶少许。
3. 煮一个小时后放入盐少许,再煮半个小时后放入土豆,胡萝卜块。
4. 再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶,黄油50克,味精少许。搅拌,待开锅离火。
酸菜烩牛肉
原料
主料:牛肉(肥瘦) 1500克
辅料:酸白菜 1000克 洋葱 50克 小麦面粉 60克
调料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各适量
制作方法
1.将牛肉切成小方块,用牛油煎黄。另将洋葱切片,酸菜心切丝。
2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟,用牛油将洋葱炒熟,撒入面粉搅匀。
3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内,淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤,铺上洋葱,加盖,下烤炉至熟透(约1.5小时),供8人用。
烩羊肉的做法
材料:
枸杞10克、鲜羊肉250克、熟黄豆50克、生姜5克、葱5克。
调味料:
花生油7克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉适量、麻油1克。
做法:
1、枸杞泡透,羊肉切片,熟黄豆洗净,生姜去皮切片,葱切榄。
2、锅内加水,待水开时,投入羊肉片、绍酒,用中火煮至羊肉硬身,捞起洗净待用。
3、另烧锅下油,放入姜片、葱,注入羊肉汤,加入羊肉片、枸杞、熟黄豆,调入盐、味精、胡椒粉烩透,用湿生粉勾芡,淋入麻油,盛入碟内即可。
烹饪要点:
羊肉有膻味,在制作上要特别注意。
沙茶烩羊肉的做法:
主料:羊肉片
辅料:芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花
调料:(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
做法: (1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用,芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入氽烫至熟后,捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀,倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
特点:此菜肉味鲜美,不腻不膻。本回答被提问者和网友采纳