一. 营养不良
又称营养失调包含营养缺乏和营养过剩
食物与营养是人类生存的基本条件,也反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标.改革开放以来,随着国民经济的迅速发展,我国食品生产以及人群的营养与健康状况有了较大的改善.由于经济发展的不平衡以及人群对营养知识的不足,致使我国居民中仍存在不可忽视的营养不良问题.
1.营养缺乏：
（1）国家统计局1992年进行的中国儿童情况抽样调查表明。我国5岁儿童体重不足检出率为10%—20%、生长迟缓检出率平均为35%、个别贫困地区高达50%以上，即全国约有2160万儿童体重不足和 4200万儿童生长迟缓。另外，我国儿童因蛋白质、钙、铁、碘、锌、维生素A、维生素D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况严重影响儿童的健康和智力的发育，甚至导致儿童死亡率的升高，进而将会影响国民健康水平的提高和经济的发展。例如，维生素A只达到供给标准的一半，维生素A亚临床缺乏在儿童中已成为一个公共卫生问题，而钙只达到40%。
（2）2002年第四次中国居民营养与健康数据调查，在我国的贫困农村，直接反映儿童营养状况的5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率高达29.3%和14.4%！由于营养摄入在人类生长阶段的不可逆性，这些儿童的发育将终生受到影响，同时也意味着，该地区未来人口1/3—1/2明显低于正常人的体格和智力发育水平。
“10年来我国营养状况变化”项目组营养监测结果显示：最近10年来虽然我们的生活水平已经显著提高，公众的营养状况有一定改善，但人群营养缺乏问题仍然存在，特别是贫困地区、西部地区的儿童营养缺乏依然相当严重。从某种程度上，我国青少年营养不良的问题更趋严重。
2.营养过剩：
随着经济的发展和居民收入的提高,膳食结构及生活方式发生了变化,营养过剩所导致的慢性疾病增多,并且是人类丧失劳动能力和死亡重要原因。人们通常只注意到营养缺乏，其实营养过剩同样是营养不良。因营养过剩而造成的肥胖问题也趋于严重。我国这年来对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7-18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。
3. 营养缺乏和营养过剩：
最近的统计调查显示，一方面，在我国贫困地区仍有不少孩子患贫血、佝偻病、生长发育迟缓。另一方面，城市里体重超重和肥胖儿童明显增加。营养缺乏和营养过剩几乎同时存在于我国部分青少年身上。2002年调查显示，由膳食结构不合理带来的营养摄入失衡问题同样十分重要。在城市，一方面，脂肪供能比（全部食物热量供应中脂肪所做出的贡献）已超过世界卫生组织所规定的30%的上限，达到了35%；另一方面，维生素A、铁等微量营养的缺乏又十分显著。2002年城市居民维生素A边缘缺乏率为29.0%；全国城乡贫血患病率平均为15.2%。微量营养素缺乏的情况在农村更加严重。
与此同时，和营养不良密切相关的一些慢性疾病患病率大幅度上升。据调查估算，目前全国高血压人数为1.6亿；血脂异常人数为1.6亿；糖尿病患病人数2000多万；超重和肥胖人数共计2.6亿。更为严重的是，我国同营养相关的非传染疾病的发病速度迅速增长，切出现了年轻化现象。据调查，十年来我国18岁及以上居民高血压患病率上升了31%；成人超重率上升了39%；肥胖率上升了97%；大城市20岁以上糖尿病患病率六年见上升了39.1%！
通过以上数据不难看出，营养不良是导致我国居民健康的首要问题。
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