机场的餐饮很贵是人人皆知的事情，北京、上海、深圳的机场情况好一点，一些二、三线城市的机场餐饮更是贵的离谱。我在某城市的机场吃过一碗88元的牛肉面，看着飘在碗里的几片牛肉，其实比外面市场十多元的牛肉面还差。旅客对此颇有怨言投诉也是常有的，但情况并没有太大的改变，也没见这些机场的餐饮经营困难或者倒闭，反倒是生意越来越红火了。
既然这些机场餐饮没有违反任何国家法律，消费者也是自愿掏钱购买，那么我们从定价学的原理来研究一下，为什么机场餐饮的价格何以定如此之高呢？我们说定价与成本没有多大的关系，是与产品的价值有关。但商家必须找到一个细分市场，其能认同你的价值才行。而机场候机楼就提供了这样一个细分市场：是商务旅客和高收入旅客，他们对价格不敏感，同时，飞机上的食物也实在太难吃了。那么找到一个细分市场就可以定高价了吗？不是的，有高价值的细分市场也一定有低价值的细分市场，商家必须解决另一个问题，当这些高价值细分市场的客户发现：可以在低价值的细分市场找到同样的产品，那么，他们一定会去那里购买产品。所以，商家必须在这两个细分市场建立屏障，来阻止消费者的流动。而机场候机楼就是这样一个天然的屏障，旅客很难为了吃个饭而跑出候机楼，所以这是机场餐饮能定高价的根本原因。
同样情况在生活中也比比皆是，例如：都知道LV包国外或者香港都比国内便宜，这是差别定价或者价格歧视。问题是，有人会为买一个包特地去跑一趟纽约吗？最多是跑一次香港还差不多，地理的距离就是两个细分市场的屏障。再比如：最近我买了个某品牌的激光打印机，其价格从1000到3000元不等，个人用途的便宜而商用的就比较贵。一个业内人士告诉我，其实所有价格的打印机的成本性能相差不大，只是应对不同的细分市场，例如个人或商业市场制定不同的价格。那问题来了，商业用户知道这个情况后，会不会直接去买个人用途的打印机呢？一定会发生，所以必须在这两个市场之间建立一个屏障。我发现我买的个人打印机反应速度很慢，一般要延迟5-6秒才会动作，而商业用打印机反应很快。其实厂家只是在个人打印机里设置了一个延迟装置，人为地降低了打印机启动的速度，这个装置就是两个细分市场的屏障，阻止了商业客户都去购买便宜的打印机了。
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