饼干的配料膨松剂（碳酸氢氨、碳酸氢钠）是什么作用？对人体有害没有？

如题所述

第1个回答推荐于2018-04-18

碳酸氢铵和碳酸氢钠在受热情况下分解产生气体，使饼干充满气泡而膨松。以碳酸氢钠为例，其发生的反应为：

2NaHCO3（加热）=Na2CO3 + H2O（气体） + CO2（气体）

碳酸氢铵、碳酸氢钠对人体无害：钠是人体的必须元素，比如食盐是氯化钠；碳酸根离子在胃酸的作用下以二氧化碳形式逃逸，也对人体无害；铵离子可以经尿液排出，少量摄入也无害。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2012-04-15

LZ绝对没学过化学

第3个回答 2019-08-21

起膨大作用毒性：
碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。

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食品膨松剂中碳酸氢铵的作用,为什么有该作用视频时间 03:17

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