主料
八角5粒、陈皮1小块、茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺
辅料
猪皮200克
调料
老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、葱2段、姜50克、蒜3瓣
万用卤水步骤1
将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
步骤2
取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
步骤3
转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
步骤4
卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损
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