腌制的咸鸭蛋半个月就太咸了怎么办?

如题所述

  如果鸭蛋已经腌完了,不需要继续腌制的话,可以将鸭蛋取出来,放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中,保存在冰箱内即可,如果还要继续腌一段时间,可以加入一点凉白开进去,这样腌的浓度能低一些,可以多言一段时间。
  原料:
  鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
  传统的制作方法:
  1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
  2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
  3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
  4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
  5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
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