第1个回答 2023-05-10
随着消费升级的深入，方便、快捷、健康的预制菜，在餐饮和终端家庭市场大放异彩。截至2021年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。有报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。
预制菜的销售场景主要是餐饮酒店、C端消费者和家庭餐桌。基于直通终端的销售模式，市场上出现几种不同的销售模式，主流的销售模式有门店出餐模式、线下零售模式、电商外卖模式以及连锁加盟模式等。
1、餐厅档口模式
餐厅档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，在餐厅设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。
2、线上新零售模式
餐饮企业进入预制菜领域是当仁不让。社区团购、生鲜电商、到家服务等线上渠道崛起，为预制菜行业的to C销售提供了重要基础设施，代表平台如多多买菜、盒马鲜生、美团买菜等。
新零售渠道为预制菜提供了to C服务的重要支撑，反过来预制菜也成为新零售与传统商超渠道竞争的一个重要创新。年轻一代已成为消费主力，他们对餐饮的品质、便捷度、可选种类有更高要求。
3、商超零售模式
这是较为传统的to C供给模式，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。商超渠道的局限最典型的问题就是对预制菜的品类有要求。
商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品。即使有大型商超支持冷冻冷藏，但保质期仍是绕不开的魔咒。
这与商超的进货及销货周期、储存条件等有关，使得很多主打新鲜的预制菜品无法大量通过此类渠道接触消费者。
4、自营/加盟门店模式
除了以上的销售渠道外，还有一些预制菜商家通过官网、自建电商平台、线下门店进行销售。
易食嘉洞察消费者需求及未来预制菜行业发展趋势，将智能化设备与预制菜结合，将预制菜健康和美味最大化，在探索创新中创造更大的商业价值。易食嘉全自动预制菜自热自售机，三分钟可出热餐，是上班族的不二选择，不仅打破传统冷藏售卖机弊端，还弥补了冷藏餐种类单一的不足，也可承担更多样化的消费场景。