用料
五花肉 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
酱油 适量
醋 适量
香油 适量
盐 适量
卤五花肉的做法
准备材料：五花肉一块、干辣椒少许、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐
五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。
煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。
捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
放入适量蚝油。
放少许酱油，烹香，简单翻动几下
倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-05
文章导读
五花肉是很多人的最爱，而且可以制作出各种各样的美食，卤五花肉是最常见的一种吃法，但是在制作卤五花肉的时候需要各种调料，而且要讲究一些步骤和技巧，这样才不会影响到口感，那么现在我们就来具体认识一下，美味好吃的卤五花肉怎么吃，怎么做。

一、卤五花肉的做法准备材料：五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油，烹香，简单翻动几下倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。

4、简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~

二、小贴士肉吃多了，难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题，减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥，其实不然，不同的食物所含的热量不同，所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时，尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
五花肉是很多人的最爱，而且可以制作出各种各样的美食，卤五花肉是最常见的一种吃法，但是在制作卤五花肉的时候需要各种调料，而且要讲究一些步骤和技巧，这样才不会影响到口感，那么现在我们就来具体认识一下，美味好吃的卤五花肉怎么吃，怎么做。

一、卤五花肉的做法准备材料：五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油，烹香，简单翻动几下倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。

4、简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~

二、小贴士肉吃多了，难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题，减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥，其实不然，不同的食物所含的热量不同，所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时，尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
第2个回答 2020-10-04
五花肉是很多人的最爱，而且可以制作出各种各样的美食，卤五花肉是最常见的一种吃法，但是在制作卤五花肉的时候需要各种调料，而且要讲究一些步骤和技巧，这样才不会影响到口感，那么现在我们就来具体认识一下，美味好吃的卤五花肉怎么吃，怎么做。
一、卤五花肉的做法准备材料：五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油，烹香，简单翻动几下倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
4、简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~
二、小贴士肉吃多了，难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题，减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥，其实不然，不同的食物所含的热量不同，所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时，尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
一、卤五花肉的做法准备材料：五花肉一块、 干辣椒少许、 姜、蒜、 料酒、 蚝油、 桂皮、香叶、 茴香、 酱油、 醋、香油、 盐
1、五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
2、放入适量蚝油。放少许酱油，烹香，简单翻动几下倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
3、待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
4、简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
5、盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
6、五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
7、弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~
二、小贴士肉吃多了，难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题，减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥，其实不然，不同的食物所含的热量不同，所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时，尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
第3个回答 2020-10-04
五花肉怎么做又烂又好吃呢？首先五花肉要煮烂那是非常的容易，但是要说到好吃，我只能说个人口味不同，所以做出来的红烧肉味道也不同。记得有次在家里，我特意兴致满满的做了一大盘红烧肉，结果家里人都说不好吃，连我五岁大的孩子都不吃，超级没面子。
但是，作为厨师的我，在外地上班的时候，几乎每天都能卖出一大锅红烧肉，而且还有客人来晚了就吃不到了，这是为什么呢？最后归根究底的原因，可能菜系不同的原因。好了，下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧肉，保证让各位口水直流，小伙伴们随我一同看下去吧。
首先第一步准备五花肉（最好是肥肉交接的，这样做出来以后，吃起来十分的爽口，不腻人），再准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、冰糖一小把备用。
第二步开油锅，油温八成热，放入五花肉，炸到表面金黄色时捞出（经过这一步，五花肉会明显的缩小，因为肉中油脂已经去除一部分了），接着锅中放入底油，下入冰糖，小火慢慢熬成枣红色，加入清水以及生姜葱和香料。
第三步开始调口，放入盐三克（这道红烧肉是咸甜口，不喜欢的朋友，可以多放糖，不放盐）、鸡精味精各两调根、酱油来三两滴调调色。最后盖上盖子，用小火慢炖一个小时（这一步，可以彻底去除五花肉中腥味和油脂），再改用大火收汁，让汤汁扒在五花肉上面即可
但是，作为厨师的我，在外地上班的时候，几乎每天都能卖出一大锅红烧肉，而且还有客人来晚了就吃不到了，这是为什么呢？最后归根究底的原因，可能菜系不同的原因。好了，下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧肉，保证让各位口水直流，小伙伴们随我一同看下去吧。
首先第一步准备五花肉（最好是肥肉交接的，这样做出来以后，吃起来十分的爽口，不腻人），再准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、冰糖一小把备用。
第二步开油锅，油温八成热，放入五花肉，炸到表面金黄色时捞出（经过这一步，五花肉会明显的缩小，因为肉中油脂已经去除一部分了），接着锅中放入底油，下入冰糖，小火慢慢熬成枣红色，加入清水以及生姜葱和香料。
第三步开始调口，放入盐三克（这道红烧肉是咸甜口，不喜欢的朋友，可以多放糖，不放盐）、鸡精味精各两调根、酱油来三两滴调调色。最后盖上盖子，用小火慢炖一个小时（这一步，可以彻底去除五花肉中腥味和油脂），再改用大火收汁，让汤汁扒在五花肉上面即可
第4个回答 2020-10-04
卤五花肉块是较为特点的一种食用方法，但是我们会发觉许多情况下享有这种特色美食全是在外面选购的，可是在健康卫生问题上的确没有确保，因此 大伙儿能够详尽了解一下怎样在家里亲自动手制做卤五花肉块，那样不但能够感受到美食做法的快乐，又可以让自身安心享受这种特色美食。

一、原材料
五花肉900克是，珠葱50克是，水1000㏄，A.生抽150克是，五香粉1/4小勺，白胡椒粉少量，B.酱油膏50克是，白砂糖1一茶匙，酒酿240㏄
1.五花肉清洗切一小块，添加生抽翻拌预留。
2.珠葱去头，清洗切条预留。
3.热锅，倒进适当沙拉油，进行爆香做法2的珠葱段，再放进做法1的五花肉炒出香味，续添加调味品B炒至进味。
4.取一石锅，倒进做法3，并添加水、五香粉、白胡椒粉，煮至滚沸后，盖上盖子，转文火焖煮约1钟头就可以。

二、卤五花肉的作法详尽流程
1. 香莱清洗切末；葱清洗切条；姜清洗切成片；
2. 五花肉清洗，放进沸水中烫熟，捞起来控干；
3. 锅中倒进适当的油烧开，放进五花肉炸到外皮呈淡橙黄色时捞起来，渗入冷水中泡5分钟，再捞起来控干；
4. 锅中放进卤料包（浅色生抽、酒酿、水200ml、老冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用火灾烧开，再改成文火卤到软烂，捞起来切成片；
5. 盛在菜盘中，洒上一些卤料和芝麻油，再撒上香莱就可以了。

三、制做秘诀：
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。
食物相克：香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。

一、原材料
五花肉900克是，珠葱50克是，水1000㏄，A.生抽150克是，五香粉1/4小勺，白胡椒粉少量，B.酱油膏50克是，白砂糖1一茶匙，酒酿240㏄
1.五花肉清洗切一小块，添加生抽翻拌预留。
2.珠葱去头，清洗切条预留。
3.热锅，倒进适当沙拉油，进行爆香做法2的珠葱段，再放进做法1的五花肉炒出香味，续添加调味品B炒至进味。
4.取一石锅，倒进做法3，并添加水、五香粉、白胡椒粉，煮至滚沸后，盖上盖子，转文火焖煮约1钟头就可以。

二、卤五花肉的作法详尽流程
1. 香莱清洗切末；葱清洗切条；姜清洗切成片；
2. 五花肉清洗，放进沸水中烫熟，捞起来控干；
3. 锅中倒进适当的油烧开，放进五花肉炸到外皮呈淡橙黄色时捞起来，渗入冷水中泡5分钟，再捞起来控干；
4. 锅中放进卤料包（浅色生抽、酒酿、水200ml、老冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用火灾烧开，再改成文火卤到软烂，捞起来切成片；
5. 盛在菜盘中，洒上一些卤料和芝麻油，再撒上香莱就可以了。

三、制做秘诀：
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。
食物相克：香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。
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