顾客在交钱的时候，一半刷卡，一半交现金，交现金的时候由于员工工作的失误造成了少收顾客5000块钱，现在顾客死咬着那5000块钱给我们的员工了，但我们的员工确实是没有收那5000块钱，我们没有监控，但是当时旁边有人看到了顾客确实是少交了5000块钱，现在顾客就认准了我们的发票，但是由于我们的员工是新来的，给顾客开的发票也没有盖我们的公章，而且发票其中有三项还开错了。我们现在应采取什么措施要回那5000块钱，我们的员工一个月才几百块钱，要让她赔，她赔到什么时候呀！我们给派出所报案，人家说这些是我们公司自己的失误，民警不管呀！！我们现在如果以法律的途径告他，可不可以以他“不当得利”这个一句告他呀！！！
我们主要想着，如果民警可以介入调节一下，因为这件事主要还是要靠个人道德和诚信的，但民警不管，我们公司的决定是要不回来了，那就员工自己赔。员工怎么赔偿的起呀，她五个月不吃不喝呀！！那位兄台有没有处理过类似的事的经验呀？不考虑警察，真需要帮助的时候警察是最没用的了！！！！！
各位大侠，帮我想点办法吧！！！！！
我在这儿先谢谢了！！！
但是他想要上户的话，那个发票是没盖发票专用章的，而且发票还开错了，车辆合格证我们也没有给他，就等于他的发票是一张废纸，他还要上户呀，买保险呀，什么的。他如果够聪明的话就应该补上，他有的唯一的法律依据是一张废纸。。。
我最想确认的是，如果他还抵赖的话，我们应该采取什么措施把这种两败俱伤的事情做到做损失最小化；毕竟他还是我们的客户呀？