人体的营养素主要有七大类：
1. 蛋白质
蛋白质是人体细胞、组织和器官的基本构成部分，是生命活动的基础。它们参与体内各种生理生化功能，如酶催化、免疫防御、肌肉收缩等。
2. 碳水化合物（糖类）
碳水化合物是人体的主要能量来源，是维持大脑功能和肌肉活动的重要营养物质。糖类包括简单的糖如葡萄糖和复杂的糖如淀粉。
3. 脂肪
脂肪是人体重要的能量储存形式，同时也是构成细胞膜的重要成分。它们分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪对人体健康尤为重要。
4. 维生素
维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，它们参与许多生化反应，帮助身体正常运作。维生素不能由人体自行合成，需要通过食物摄取。
5. 矿物质
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的微量元素，如钙、铁、锌等。它们参与骨骼形成、酶活性、电解质平衡等生理过程。
6. 水
水是生命的基本组成部分，参与体内所有的生化反应和体温调节。人体需要充足的水分来维持正常的生理功能。
7. 膳食纤维
膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，有助于消化和预防某些疾病。它存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收。
这些营养素各自具有独特的生理功能，共同维持着人体的健康与生命活动。人体需要各种营养素的平衡摄入，以确保身体的正常运作和健康发展。