1、烤生蚝。材料:生蚝600公克,柠檬1个。做法:生蚝刷洗干净,擦干水份;柠檬切开挤出柠檬汁,备用。烤箱预热10分钟后,放入生蚝于烤箱中,以上下火200℃烤约10~15分钟。食用时打撬开生蚝的壳,并滴上柠檬汁一同食用即可。
2、炭烧生蚝。材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
3、姜葱生蚝。材料:生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒。做法:生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味。锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了。准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝。加生抽,蚝油,起锅前加青葱。
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