在泡茶的过程中，关于每一泡茶汤的处理常常引发疑问。本文将针对这一问题，为新手提供一些实用的建议，由茶语网（
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首先，针对玻璃杯和大壶泡茶，为何在添水前会留三分之一的茶汤呢？这被称为“留根泡法”，适用于茶叶浸出率高、耐泡性较差的情况，如绿茶和新白茶。保留部分茶汤可延长茶叶在水中的浸泡时间，保证第二泡茶汤的口感和香气更佳，避免前一泡的清新味淡去后，后续泡汤如同白水般寡淡。
大壶泡花茶或红茶时，同样适用留根法，避免大量水闷泡导致茶叶浸出过度，第二壶的茶味会大打折扣。所以，适时保留茶汤作为基础，能让后续的泡茶体验更丰富。
然而，对于紫砂壶和盖碗泡茶，情况则有所不同。由于它们的容量小，一旦留有余汤，容易快速变浓，影响下一泡的口感。特别是冲泡岩茶、生普或熟普这类口感浓厚的茶叶时，不留干净可能导致苦涩。在盖碗泡绿茶时，虽然留根泡法可行，但更强调的是每一泡的体验变化，留根则可能失去了这种乐趣。
总的来说，泡茶时的去留问题应根据茶叶种类和泡茶器具来灵活调整。希望这些信息能帮助你更好地理解和处理泡茶过程中的“去留”问题。