乳化剂有哪些种类？

如题所述

推荐答案 2012-02-28

阴离子、阳离子，非离子以及两性。还有无机的。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://88.wendadaohang.com/zd/tKVBSggcM.html

第1个回答 2012-02-27

20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。
乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。本回答被网友采纳

第2个回答 2012-02-27

非人为

相似回答

乳化剂是什么东西?是什么做的?答：乳化剂根据其结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。

乳化剂主要有哪些类型答：以天然乳化剂为例：1、硬脂酰乳酸钠/钙（ssl/csl）具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，改善酵母发酵面团持气性，使烘烤出来的面包体积增大；另一方面，与直链淀粉相互作用，形成不溶性复合物，从而抑直链淀粉的老化，保持烘烤面包...

乳液聚合中乳化剂的种类和作用分别是什么?答：乳化剂是乳液稳定的关键，它具有亲水和亲油的双重性质。常见的乳化剂包括：阴离子型: 如-COONa等，其疏水基团多为烷基或与芳香基结合。阳离子型: 以胺盐和季铵盐为代表。两性型: 氨基酸和甜菜碱具有极好的乳化性能。非离子型: 如聚乙烯醇、聚环氧乙烷等，能有效降低表面张力。乳化剂的作用主要包括：...

什么是乳化剂,有什么作用?答：常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。目前乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分。根据它们的亲水部分的特征，可以分为三种类型。即负离子型乳化...

什么是乳化剂?答：生产中常用到的乳化剂有（1）蔗糖脂肪酸酯（2）单甘油硬脂肪酸酯（单甘酯）（3）斯潘（司盘）类乳化剂（4）吐温类乳化剂（5）大豆磷脂及改性大豆磷脂 ⑹硬脂酰乳酸钙CSL 、硬脂酰乳酸钠SSL（7）木糖醇酐单硬脂酸酯（8）丙二醇脂肪酸酯 ⑼酪朊酸钠（酪蛋白酸钠）（10）三聚甘油单硬脂酸酯（PGE）...

如何正确选择乳化剂种类、复配方式及添加方式答：如何选择乳化剂 1、食用油类： 1）、中性配方：效果排名：超级纳米乳化剂（非常透明）、超级离子乳化剂（透明度差一点）、超级全能乳化剂（非常透明）、全能乳化剂（非常透明）。2）、碱性配方：效果排名：超级皂化乳化剂、超级油脂乳化剂、油脂皂化母液（非常透明）、超级自动乳化剂（非常透明）、超级万能...

常用的乳化剂有哪些视频时间 00:56

油炸类用什么乳化剂?答：3. 蛋黄素：可以增加食品的黏稠度和弹性，增强食品的口感和柔软度，防止食品在炸制过程中分层。4. 磷酸脂：可以增强油炸食品的稳定性，防止食品在炸制过程中分层，并且能够增强食品的口感和色泽。需要注意的是，不同的油炸食品需要添加的乳化剂种类和用量可能会有所不同，需要根据食品的需要来确定具体...

大家正在搜

常用乳化剂的种类有哪些乳化剂有哪些类型乳化剂种类可分为哪四类乳化剂的种类分为哪几类天然乳化剂的种类有常见的乳化剂有哪些常用的乳化剂有哪几种水包油型乳化剂有哪些乳化剂有哪些