虾冷冻的时间比较长，有的颜色会变深，甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色的，这属于正常现象，肉还有一定弹性的话，还可以食用，如果虾肉发黑、发黄，就没什么弹性了，食用的口感就比较差。
二、虾冻久了变绿能吃吗
虾冻久了发绿就不宜食用了，有些细菌是可以在低温下继续繁殖生长的，绿色的虾是受到细菌的污染，这种情况食用的话，有可能会导致腹泻，食用后对人体有害。
三、虾冻久了变红能吃吗
无论是鲜活的虾或者是冷冻的虾，肉质发红都是不正常的现象，与虾加热后变红的原理不同，一般生虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度有所下降，因此虾肉变为红色后，就不建议食用了。
四、吃虾的注意事项
1、虾不宜与某些水果同食，虾含有比较丰富的蛋白质、钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果，比如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后，容易刺激肠胃，引起人体不适，出现头晕、呕吐、恶心、腹泻等症状。
2、一般的海鲜与这些水果同吃，至少需要间隔2小时左右，因为虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是一种多糖，不能被人体消化吸收，一般经过化学处理后，将它溶解在水中可制成健康的食品壳聚糖。
五、虾的营养价值
1、虾肉营养丰富，而且肉质松软、容易消化，适用于身体虚弱，以及病后需要调养的人食用，虾肉含有丰富的镁，镁对心脏活动具有非常重要的调节作用，同时能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压，以及心肌梗死。
2、我国海域宽广，江河湖泊比较多，盛产海虾和淡水虾，海虾是口感鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称，海虾有南极红虾、对虾、明虾、褐虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，淡水虾有河虾、青虾、草虾等，还有半咸水虾如白虾等
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