烧菜放糖时应该放红糖还是白糖好啊？

Question

如题所述

Answer 1

放白糖好，红糖炒的口感是不一样的，像糖醋排骨，或者土豆烧肉一般都是给冰糖，不行就拿白糖代替，因为白糖和冰糖味道相近，但是红糖的味道就与前两者有些差别了，所以个人觉得用白糖好！

Answer 2

烧菜时放入白糖比较合适，不放红糖。因为红糖有一种药味，影响菜的味道。如果喝红豆汤、小米粥时，放红糖比较合适。

Answer 3

烧菜放糖时应该放白糖好一些。
烧菜如果放糖放红糖，容易使菜的颜色比较发生发红，影响感官。白糖是烧过的，菜不容易着色，对于色香味俱全的美味菜肴来说不影响感官。

Answer 4

应该放红糖更好。我烧菜很少放糖，但是放糖肯定是红糖，红糖除了提味之外，还起到上色的作用，尤其是做糖醋系列。所以一定是放红糖。

Answer 5

烧菜放糖的时候放白糖的时候比较多。
红糖有一定的颜色。所以我们在烧一般的蔬菜，荤菜的时候会放入白糖。这样就不会给菜带着颜色。
烧红烧肉的时候，我们一般来说也是用白糖。先放入油，然后放入白糖。到白糖融化产生很多泡沫，泡沫变红之后再放入肉炒。这样就会炒出红色的红烧肉。并不需要放红糖。