徐州米线的肉末做法和高汤做法

如题所述

第1个回答 2013-12-05

有点难度……

高汤
http://baike.baidu.com/view/30770.htm

1. 需要高汤：高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的。
2. 上桌后的配料因人而异，最主要的就是切成薄片的猪里脊肉、火腿片儿、煮过汤的熟鸡肉块儿，还放生鹌鹑蛋到滚烫里烫熟，放好多其他东西也都可以放，比方切薄的鱼片。

相似回答

徐州米线有什么好吃的做法?答：高汤的熬制：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火慢炖数小时，熬制成高汤。如果使用老母鸡，可以将鸡肉切块后与骨头一起熬煮，增加汤的香味。米线的处理：将米线用清水泡软，或根据包装上的说明进行预处理。配菜的准备：将青菜洗净切段，豆芽去根洗净，...

徐州米线汤的配方?答：徐州米线主要是肉酱的做法、汤的做法、辣椒的做法。一、肉酱的做法：先买5斤肉、这肉可以是市场上最便宜的、卖肉的剔下的最不好的肥肉，绞碎，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下。准备1斤姜、2斤葱全部剁成末，锅中放2斤色拉油烧热，小火放入绞好的肉熬一会、铲子要沿着锅底推动防止糊锅，...

徐州米线应该怎样烹饪味道更好?答：准备高汤：一锅好的高汤是提升米线味道的关键。可以选择鸡骨、猪骨或牛骨，加入姜片、葱段、料酒等，熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。处理米线：将干米线提前用温水泡发至软，或根据包装上的说明进行烹煮，直至米线变得柔软且不粘连。烹饪肉类：将选用的肉类切片或切丝，用适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉等腌制...

有哪些自制徐州米线的教程分享?答：1. 准备高汤 高汤是徐州米线的灵魂，通常使用猪骨、鸡骨熬制数小时，也可以用清水代替，但味道会有所差异。将猪骨、鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。加入姜片、葱段，转小火慢炖数小时。炖好后过滤掉杂质，留下清汤备用。2. 处理米粉将米粉用温水泡软，时间大约30分钟左右。泡软后的米粉...

徐州米线怎样做口感极为丰富?答：准备食材：徐州米线的主要食材包括优质大米制成的米线、鲜肉（猪肉或牛肉）、鸡骨头或猪骨头、鸡蛋、豆芽、青菜等。此外，还需要准备一些调味品，如酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜等。制作高汤：将鸡骨头或猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒等，用...

谁知道过桥米线高汤的制作方法答：火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油做法; 1、坐锅点火倒油,将油烧热; 2、在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油; 3、坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

米线高汤的熬制方法及配料答：1、牛腩切方块。见下图：2、入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：3、放入电压内锅里煮20分钟。见下图：4、加入两个八角、五粒花椒。见下图：5、两片姜，烧开，加盐调味。见下图：6、弄好的高汤。见下图：7、煮好的牛肉。见下图：8、米线过热水煮熟，加入榨菜碎、韭菜碎、香菜碎、胡椒粉、...

正宗徐州米线的做法是什么?答：一、材料准备：米线：选择优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压制成线状，再晾干制成。高汤：通常使用猪骨或鸡骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等调料，熬制数小时，取其清汤备用。配菜：常见的有豆芽、黄豆苗、青菜、木耳、香菇等，根据个人口味选择。调味料：盐、味精、鸡精、酱油、香醋、辣椒油、蒜泥、...

大家正在搜

肉末米线的做法肉末米线的做法大全窍门砂锅米线肉末的做法米线肉末酱的做法米线高汤做法及配方鸡汤米线的做法与配料正宗米线肉酱的做法过桥米线高汤汤料配方如何做米线的汤料