如何做包子好吃

Question

如题所述

Answer 1

基本做法
一、发面
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅儿
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

Answer 2

你好，蒸包子全过程如下：
　　美味包子的制作过程：
　　第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说一斤面要加0.7公斤水。要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷用的时间越长，在摄氏20度下，一般需要2个小时注：用温水和面蒸出来馒头和包子比较软和老人孩子都喜欢，看面发酵最简单方法是用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来，那就证明面发好了
　　第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
　　1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的话要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等拌好，这样至少需要一个小时；
　　2、辅馅要做好，如用韭菜，要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
　　第三、伴馅：把上述馅伴起来，用花生油及其它调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
　　第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好放入；
　　第五、包包子也有技术，要皮薄，一两能包10包，一个包上皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子之间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
　　第六、要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
　　七：开吃，不过不要撑着啊。
希望能够帮助你。

Answer 3

第一次做这种包子，超级好吃！有谁坐过或者是吃过的？