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排骨炖罗萝卜炖排骨怎么炖答：2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖...
面馆汤底怎么熬?答：原料:猪大骨 鸡架 辅料:八角 葱姜 步骤: 1.猪骨和鸡架洗净,入锅焯水,去除血腥。 2,猪骨和鸡架重新入锅,加入八角,葱姜,大火熬20分钟,转中火熬20分钟,转小火熬制80分钟,共俩小时,把鸡架骨头调料捞出,骨头的香鲜得以释放,汤底基本完成。 3.熬制汤底过程要认真观察,不断产生浮沫要撇去,俗称:打沫。 4...