自己开火锅店的详细流程

Question

今年刚20出头，想自己做买卖，觉得火锅或者自助烤肉之类的店比较好，让客人自己动手，现在的问题是，我不明白其中的过程，如果是正在营业的租下来，要办理什么过继的手续吗？如果是租店面自己装修什么的，就有点不懂了，先要办手续，这些手续是找好店面以后办呢？还是什么时候？像服务员什么的还没开业怎么招啊？还有就是，火锅店的底料什么的配方怎么办？需要厨师吗？肉和蔬菜等食材是不是有专门的火锅食材进货渠道？最重要的就是管理了，是不是刚开始做都会赔一点钱？我有信心做下去，所以希望有经验的人给我一点指引，

Answer 1

第一步：产品定位
在开店之前，你需要做的第一步就是做好火锅产品定位，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。
第二步：店面选址与市场形势调查
1）先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。并且同时调查商圈的人流情况和人员构成，便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。
2）对顾客消费行为进行分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
3）对顾客的消费水平进行分析：消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
第三步：证件办理
1）健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。
2）《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
3）《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
4）工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
5）《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
第四步：火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。特别强调一下，100-300平方的火锅店，一般要装1-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
第五步：员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为25位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。
第六步：做好身心准备
想要经营好一家火锅店，除了必要的基本流程外，小编想告诉你的是，一定要做好心理准备，不要以为火锅店很容易经营哦，这其中还是有好大的学问的，等着你去探究。其次就是好好保养身体，身体是一切的本钱，不可太过劳累！

Answer 2

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
虽然我们这边是火锅品牌，但根据你描述的情况，我们并不建议你开火锅店，开一家火锅店，不管你是做正宗重庆火锅，还是做市井串串火锅，开店的成本都不小的，当然如果你开店预算比较高另说。
任何事情不要想得过于简单，开一家火锅店，从前期筹备，装修，供货渠道，试营业，正式开业，到持续经营，整个过程是有不少坑的，如果你真的打算做火锅店，整个过程会非常麻烦，如果你确定自己要开火锅店，不妨先找个品牌了解一下。
你的情况，其实比较适合从微店做起，比如一个几个平方的钵钵鸡，烤串，冒菜啥的，比较适合你，积累一些经验之后，再尝试开大一点的门店。

Answer 3

首先你要进行铺面选址，选址尽可能选人流量大的地方，但是火锅店其实没那么严格，只要你店铺味道，营销、管理这三个基本要素做好了，一定范围内，店铺再远也有人约。
其次你要开始进行开店前的成本预算。排除店面装修之外，一般包括，七个月房租、3-6个月备用金（员工工资、物业水电气、日常采购费）、食材采购、调料采购以及营销预算，这些都准备好了，才能确保一个店能运转。
然后开始按计划招人，培训这也需要时间和金钱。之后决定要不要找合伙人，这个合伙人在创业初期一定是要找能满足三要素工作的人。大概的雏形就已经确定。
之前开过吗，没有经验我建议不要只凭网上回答就去开店，做火锅没你想象的那么容易。可以看看豪侠汇蒋毅的东西，我以上那些都是跟着他学到的我自我消化的结果，不是本人原创哈，还是要说明一下。

Answer 4

选址，装修，购买餐具，准备底料，招聘人员，前期大部分就这些，后期的就是运营和管理采购的事情了。你说的那个转让包含两种一种是单纯房子，二种是把营业执照都给你用，不过第二种不可能的话，你自己办理一个也无所谓，我同学加盟了个程大个小火锅，也是转让的店面，之前做麻辣烫的，里面稍微休整了下就开业了，转让的话比较省事儿。自己开最麻烦的是前期，前期弄好就很好了，运营嘛就是个味道，和服务。火锅食材那些你直接去菜市场采购啊！

Answer 5

想开就先试着做吧，准备好几千块，合租街边店几平米的地，卖卖烧烤肉串什么的，钱多再扩大本回答被提问者采纳