第1个回答 2020-11-27
主料
白菜500克、猪头肉200克
辅料
粉皮150克
调料
食盐5克、酱油5克、醋10克、味精5克、葱10克、香油2克、蒜泥10克、香菜2克
大白菜拌猪头肉的做法
1.大白菜心撕大块，沸水过凉后备用；猪头肉、粉皮切大片备用
2.加调料盐5克，味精5克，大蒜泥10克，醋10克，香油2克，葱10克，酱油5克拌匀，撒香菜，装盘即可
大白菜猪肉馅饺子的做法步骤
1. 猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉；
2. 肉末中加入10ml盐；
3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀；
4. 分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌；
5. 直至肉末起胶，放入冰箱冷藏；
6. 大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟；
7. 挤去多余水分；
8. 加入10ml麻油，拌匀；
9. 与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用；
10. 取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅；
11. 捏成饺子；
12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装。
13. 饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻；
14. 平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型；
15. 沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
第2个回答 2020-11-27
原料：大白菜、猪头肉、青蒜适量、盐少许。
步骤：
1、先将买回来的猪头肉切成丝，然后把肉丝放于小碗中，碗中倒入少许盐，将盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净，然后把白菜根切掉，然后把白菜切成丝备用；
3、把青蒜切成片备用；
4、开火，在炒锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒，把猪头肉肉丝炒至八成熟后，把白菜丝倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒，待翻炒均匀后就可以出锅啦；
猪头肉炒白菜的营养价值
猪头肉炒白菜不仅好吃对人体还非常好呢。白菜中的粗纤维，可以很好地滋润肠道，帮助清除宿便，改善便秘情况，还可以促进排毒，预防肠癌，真是美容养颜的好食材。而且白菜中丰富的维生素C、维生素E对皮肤特别好，尤其是秋冬季节，皮肤干燥，常吃猪头肉炒白菜还可以使皮肤滑嫩，用白菜贴脸还能治疗粉刺。此外，广大女性们更是应该常常吃猪头肉炒白菜，猪头肉和大白菜对皮肤都很好，而且大白菜还可以帮助女性预防乳腺癌。
猪头肉炒白菜的烹饪技巧
猪头肉炒白菜虽是一道做法简单的菜肴，但是想把这道菜的口感做好也是不容易的，可能很多妈友们炒出来的白菜总是绵软不脆，水分全都炒出来了。那么有什么窍门可以把白菜炒的清脆多汁吗？其实，我们可以选择不把白菜片成薄片，先用油把白菜炒一遍，然后再用来炒菜，而且要注意加盐一定要在最后加，这样水分才不易流失掉，白菜的口感才会更棒。
第3个回答 2020-11-27
白菜还能这么吃，简单一拌，酸辣可口，家人都爱吃的美味下饭菜
白菜在日常生活中应该是最常见的蔬菜之一，用它作为炒菜或者炖肉都是非常不错的选择。而对于我今天介绍的这道美食而言，却是以白菜凉拌为主要烹饪手法，做出了家人都爱吃的美味凉拌菜。
对于白菜而言，大家印象最深的菜式莫过于腌制辣白菜，醋溜白菜，白菜炖粉条等等。而对于白菜的凉拌菜式，在我们的日常生活中都十分的少见。所以我为了适当的活跃一下脑筋，就在家里琢磨了一下，白菜如何凉拌才能变得更加美味下饭呢？索性还真被笔者想出来了。如果你也想知道这道美味是如何烹饪的话，不妨耐心的看完我接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：白菜200克，平菇100克，少量的油炸熟花生，猪头肉自备，胡萝卜1根，蒜末15克。
【辅料准备】：辣椒面，香油，蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，陈醋，胡椒粉即可。
【食材处理】：首先把白菜叶每一片剥下来清洗干净，放在沸水中煮三分半钟捞出控凉水备用；平菇切去根部，清洗干净后放在沸水中煮五分钟，捞出撕成小条备用；胡萝卜去皮切丝，适当焯水40秒捞出备用。在这里笔者的猪头肉和花生米是昨天吃剩下的，所以就加在了这道菜中，如果你一时之间没有的话，也可以不加。
第一步：首先我们准备一块纱布，把白菜和平菇适当拧干水分，随后放在砧板上切段备用。然后把包菜段，平菇段，胡萝卜丝倒入碗中备用。
第二步：之后我们准备一个小碗，先在碗中放入辣椒面和蒜末，然后用20ml的滚油浇淋，炸出蒜香味。如果你喜欢吃辣的多一点的话，可以适当多加一些辣椒面。
第三步：随后我们在碗中依次加入香油，蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，陈醋，均匀搅拌一分钟备用。
第四步：最后我们把调味汁浇淋在装有白菜的碗中，均匀搅拌即可食用。
对于今天这道美食而言，如果你还准备了其他凉拌食材的话，也可以在第四步的时候适当加一点，而对于整体的烹饪步骤而言，我们还需要注意以下几点：
第一点：大家都知道平菇是菌类，所以在煮制的过程中一定要保证完全煮熟，沸水状态下煮五分钟应该是最低档次；而对于白菜而言，三分半钟差不多应该熟了。
第二点：在这里的酸辣汁是笔者根据成人调配的，如果家中有孩子的话，笔者建议辣椒面不要放，醋可以稍微放一点，其余的调味料和辅料可以自行增减。
如果您对于今天这道美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信您的家人也会十分爱吃哦。那么今天的美食就分享到这里，
第4个回答 2020-11-27
白菜豆腐汤
原料 白菜200克，豆腐150克。 调料 葱花、姜片各3克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，鲜汤500克，猪油5小匙。
做法 1. 将白菜择洗干净，切成条；豆腐洗净，切成小方块备用。 2. 锅中加入猪油烧热，下入葱花、姜片，再放入白菜，然后将水分倒出，添入鲜汤烧沸，再放入豆腐，用大火炖8分钟，最后加入精盐续炖，调入味精、胡椒粉、香油煮至入味，即可出锅装碗。
大白菜拌猪头肉
原料 大白菜心500克，熟猪头肉200克，凉粉皮150克，香菜段少许。 调料 葱花、蒜泥、精盐、味精、胡椒粉、酱油、香醋、香油各适量。
做法 1. 将白菜心撕成块，用沸水焯烫透，捞出过凉，放入碗内备用。 2. 将猪头肉、粉皮切成大片，放在白菜块上，再加入精盐、味精、葱花、蒜泥、酱油、香醋、香油、胡椒粉搅拌均匀，撒上香菜段，即可装盘上桌。