大蒜和青蒜有什么区别?好问题。区别在哪里呢?说白了,青蒜不就是大蒜的少年至壮年吗?小时候的故事。
主要的区别就在于种植者的目的不同,大蒜有严格的播种期,或春栽或秋播,春播一般是在3–4月份播种,6–7月份采收蒜薹,7–8月份收获蒜头。秋播在大部分地区一般是9–10月间播种,个别地区在8月中下旬开始播种,蒜薹一般是在来年的4–6月份采收,蒜薹采收20–30天后收刨蒜头,主要是为了获得蒜薹和蒜头。
而青蒜却是以采食蒜苗为主,不收蒜薹和蒜头,根据采收期要求早晩的不同,从7–10月份都可以播种,从8月份到来年的5月份都可以采收青蒜苗食用。
你还可以生产另一种大圈产品,叫蒜黄,这是大蒜软化栽培的一种特殊栽培方式,利用自身养分在无光的条件下,由于缺乏叶绿素,而使青蒜苗变成了黄蒜苗。
这就是大蒜和青蒜的区别。再一个区别就是光照上的要求,一般日照时间在12个小时以下的温暖环境下栽培的大蒜,不能形成蒜头,但叶片生长的很快,所以适宜栽培青蒜,因此北方地区在夏季长日照到来之前,可以收获青蒜投放市场,而且还是非常优质的青蒜产品。
好了,关于大蒜和它的小时候的故事就讲这些。下面进入第二个话题,关于大蒜小时候的成长历程——青蒜的栽培技术。
青蒜就是蒜苗,就是以嫩叶和叶鞘包裹的蒜秸为食用的部分。北方在露地栽培,主要有立冬前供应的早蒜苗和早春供应的晚蒜苗两种茬口。
保护地生产蒜苗,常常利用阳畦或改良阳畦,塑料小拱棚,中拱棚或大拱棚在晚秋,初冬及早春进行青蒜栽培。像我们这里已经见货了,因为有冬暖式大棚栽培草莓,农民会在棚的朝阳面棚边播种一行或二行大蒜,不仅可以自己尝鲜,而且还可以卖俩毛毛花花。说不定还能割个斤儿八两的"二师兄"的肉肉吃呢。蒜苗蘸大酱,来点儿小酒,吃一口二师兄的肉,看着刚卖了草莓得到的花花绿绿,说不定就醉了哈。
另外,冬季可以利用日光温室大棚多次生产蒜苗,有条件的地方可以采用温床,大约一个月就可以收一茬。分别来介绍一下几种栽培蒜苗的方法。
一,露地青蒜苗的栽培技术
1,播种技术
露地栽培青蒜的季节十分灵活,根据播种季节和供应时间可以分为,秋青蒜苗,秋冬青蒜苗,春青蒜苗和夏青蒜苗4类,而在北方地区,一般只分为早青蒜苗和晚青蒜苗两类,早青蒜苗在冬前供应,晚青蒜苗则在早春供应。
青蒜中秋青蒜和秋冬青蒜的栽培,对品种选择要求较严,必须选择休眠期短的品种,才能出苗早,快,齐。秋青蒜在立秋前播种,播种最早的可在6月份进行,秋冬青蒜一般是在8月中旬至9月中旬播种,春青蒜可在9月间播种,夏青蒜可以在2月上中旬播种。除了夏青蒜外,其余青蒜的播种期没有明显的界线,从6底至9月底可根据市场需求随时播种。
栽培青蒜的前茬不应该是韭菜葱蒜类的作物,对土壤的要求不太严格,但还是是以沙壤土为佳,并且还要通风凉爽,有利于生长。秋播青蒜生长期短,生长期又是在夏季,一般不需要施什么基肥。但在其他季节中栽培青蒜,因为生长期较长的原因,一定要注意施足基肥,如腐熟后的猪粪尿,人粪尿等优质农家肥,在土壤翻耕时均匀施入。栽培青蒜的种子处理同栽培大蒜是一样的,进行选种挑种等。除秋播青蒜以外,其他季节播种的青蒜都是采用条播的方式,行距一般为15厘米,株距10厘米左右,而秋播青蒜因生长发育时间太短,生长的又快,可以满天星密播的方式,增加产量。
青蒜的播种前,一般是先浇透水,然后将蒜瓣插入泥土中,深度与蒜瓣高度一致。但秋播青蒜却不同,要留一半左右的蒜瓣在土外,并且要在畦面上方1米开外搭建遮阳棚。以防因强光导致叶片纤维增多,老化,不鲜嫩而食用性降低。
秋青蒜在播种以后,要每隔1–2天浇一次水,直到苗出齐为止。秋青蒜浇水的时间应在清晨进行,此时水凉地凉,有利于根系的发展,每次浇水量不宜过多。秋青蒜在齐苗后到采收前需要追肥2–3次,追肥不用有机肥,以速效性的氮肥为好,如硫酸铵,尿素等。每次每亩用硫酸铵10公斤,或尿素5–7.5公斤。
秋冬青蒜,春青蒜和夏青蒜,播种后气温降低,一般需要浇足底水,出苗后再追肥2–3次,每次每亩追施硫酸铵15公斤,春青蒜还要在第二年的春季返青后及时追一次返青肥,每亩施入硫酸铵10公斤,促使蒜苗迅速生长。
2,采收
青蒜的采收量因播种时间的早晚,供应市场的时间差别等有显著的差异。一般秋青蒜生长期短,亩收也就是1000公斤左右,秋冬青蒜产量高,一般每亩可收青蒜苗2000–3500公斤,春青蒜每亩可收2500–4000公斤,夏青蒜亩可收1000–1500公斤。
以上介绍了露地栽培青蒜苗的方法,下面再来看看保护地栽培青蒜苗的方法。保护地栽培青蒜苗可以采用阳畦,塑料大棚或温室大棚栽培。
二,保护地栽培青蒜技术
1,阳畦青蒜栽培方法
利用阳畦栽培青蒜苗可以在8月的中下旬至9月的上中旬进行播种,10月下旬至来年的1月底前进行收获。冬季不太严寒的地区,可以于10月下旬至12月进行播种,覆盖厚草席或草苫等保温防寒,来年的1–3月间采收。
将挑选好的种蒜在清水中浸泡12–24小时,捞出后堆闷8–12小时或一昼夜,去掉茎盘(蒜头底部的硬结)和蒜梗(蒜薹残留部分),整头蒜密栽在阳畦内,然后盖上土,3–4天后再盖上一层土,齐苗后追肥,浇水。当苗高30厘米左右时就可以收割,这就像割韭菜一样,收获的是细青蒜苗。
收获第一茬青蒜苗后,在苗高5厘米左右时追肥浇水,一个月左右后可以收割第二茬了。也可以在10月中旬前后浇水施肥一次,而后在阳畦上支上小拱棚,11月后夜间盖草席进行保温,可以延迟蒜苗的收获期。
2,温室或大棚青蒜栽培方法
利用温室或大棚栽培青蒜苗,一般是在9月中下旬至来年的1月随时插茬播种,陆续收获。整地时,混施少量的腐熟有机肥,寒地在土层下可些热性肥料,如马粪等。畦面先铺4–6厘米的厚沙,将浸泡和整理过的蒜种密栽在畦内。小蒜头下面可垫沙,使上面平齐,用散蒜瓣填缝隙,栽后用木板轻压平,使蒜的生长点高度一致,方便于以后收割时留茬整齐。然后覆细土或净土3厘米,浇透水。
播种后4–5天,蒜瓣生根挤出蒜头时,再踩压一次,盖上一层沙或细土,室内白天保持25℃左右,夜温18–20℃,以后随蒜苗的生长逐渐降低温度。当蒜苗高30厘米左右时,保持温度16℃时,收割前4–5天,白天保持温度18–20℃,夜间10–15℃防止高温高湿下蒜苗倒伏。
在蒜苗6–10厘米左右,15–20厘米左右和收割前的4–5天各浇一次水,第一次浇水时加施稀肥,以促进幼苗的生长。经过30–40天,苗高达到30–40厘米,叶片顶端稍稍弯曲时就可以收割了。收割后轻轻耧平畦面,重复以前的管理,20多天后可以收割第二茬。
大棚栽培青蒜苗,从8–9月份开始,根据市场需求陆续播种,秋季多数利用大棚的低矮处间套种蒜苗,随主作物管理。纯作青蒜苗时,棚内温度不低于16℃,严寒期棚内再设小拱棚保温。
春季大棚蒜苗常与果菜类蔬菜行隔畦或隔垄间作。早春你也可以在越冬的大蒜苗上覆盖薄膜或者是搭小拱棚保护,促进蒜苗提早返青和生长,以便提早收获,供春季淡季市场的需要。
如果你想在家里弄点青蒜苗尝鲜,可以利用室内的火炕,暖气等,将泡过的大蒜瓣放在一个容器中,就可以生产青蒜苗。要想吃蒜黄,也很简单,弄几个黑方便袋支撑起来扣上扎紧底部不透光就可以。注意水分管理,此法可以收获2刀。
总之,青蒜苗是在冬季或早春的严寒季节上市的特种蔬菜,又因为蒜苗可以保护地生产,产品容易萎蔫,又怕冻,所以要经过包装后才能从产地运输到市场,将蒜苗的根朝外,叶朝里摆满挤紧,然后用薄膜包严,就可以外运了。