作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养。鸭肉味甘咸性平,并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类,鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值,受到了许多群体的喜爱。
炖鸭子的做法
鸭子洗干净,切成小块
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下,去掉血丝
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里,加生姜片和少许花椒,然后慢炖
切好豆腐和白萝卜和番茄,白萝卜切成薄片好入味,番茄是蔬菜当中很好的调味品
等鸭子炖好了,放入砂锅里,加豆腐白萝卜番茄一起煮,此时才加盐
等到菜煮熟了关火出锅
啤酒鸭的做法:
材料:鸭腿2只,啤酒1罐,洋葱1个,泡红椒,花椒1小搓,大料2小瓣,香叶1片,葱,姜,盐,老抽酱油,花生油。
第一步:压腿剁成小块,用清水浸泡出血水,洗净控水,第一步千万别做错了,不需要焯水,做错了这一步鸭肉柴老。
第二步:把啤酒,花椒,大料,香叶,葱,姜,备用,鸭肉加入啤酒炖味道和口感都会很好。
第三步:锅里放入花生油,烧热,把鸭子放入大火煸炒,炒出去多余的水分,把鸭皮上的油脂煸出来,再加入葱,姜,花椒,大料,香叶(没有也可不放),一起煸炒。
第四步:煸香调料以后,加入老抽,炒匀上色,这个时候倒入一罐啤酒。
第五步:把加入啤酒的鸭子倒入砂锅中,大火烧开,加盐调味,盖上盖子小火慢炖大约30分钟。这个时间自己控制,如果你用的是家养鸭子,那时间最少要炖大约1个半小时,我这个是买来的鸭腿,熟得快时间就要炖的短很多。
第六步:这个时候汤汁已经很少了,加入切成大块的洋葱和泡红椒,翻炒一下,再稍炖五分钟即可关火。
第七步:直接上桌,原汁原味,超级好吃,鸭肉软烂不油腻不腥气,每次做了连汤汁都不剩,孩子都特别喜欢。
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