怎样泡鸡爪又脆又辣又简单

Question

如题所述

Answer 1

怎样泡鸡爪又脆又辣又简单

原料

鸡爪 1斤

柠檬 半颗

蒜 几瓣

生抽 1碗

醋 1碗

糖 少许

小米椒 适量

香菜 几根

方法/步骤

清洗鸡爪

鸡爪切掉指甲，仔细洗干净，切成两段备用。



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煮熟鸡爪

冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。



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鸡爪泡冷水

捞出后泡在提前准备好的冰水里，可以使鸡爪Q弹，温度越低越好。



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调制酱汁

准备干净无油的盘子，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，适量小米辣，搅拌均匀，让糖融化。



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5

加入柠檬和鸡爪

凉透的鸡爪放进酱汁，搅拌均匀，加入切片去籽的柠檬，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏4-5小时即可。



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Answer 2

鸡爪都是大家餐桌上经常出现的食材，大多时候都是用来红烧或者卤鸡爪，我家也不例外，多数时候都是红烧的，我家小孩子喜欢吃红烧的，有味道，汤汁还可以拌饭吃。这次我想改变一下做法，应为天气热了，吃饭也没什么胃口，总想着吃点开胃的，增加食欲！就来做个网红泡鸡爪。
主要材料
1.鸡爪13个.香醋80毫升，味极鲜200克.白糖25克，少许料酒，麻油2勺，泡椒适量，香菜少许，青红辣椒少许，柠檬1个
做法步骤
1.把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片
2.大火煮开，撇去血沫，再盖上锅盖，中火煮十分钟捞出，冲洗干净，放在事先准备好的冰水中，浸泡至鸡爪完全凉透，（这一步用的水一定要冰的纯净水，这是关键步骤，这样泡出的鸡爪才会清脆爽口）
3.把泡凉的鸡爪捞出
4.这时候我们来准备泡鸡爪的料汁，把蒜切成末，取少许姜切成丝，青红辣椒切成小粒，柠檬切成薄片，再取个小碗，倒入香醋80毫升，味极鲜200克,白糖25克，麻油2勺，拿筷子搅拌均匀
5.把所有料汁倒在鸡爪中，辣椒和蒜末，姜丝全部倒在鸡爪中
6.把它搅拌均匀，倒入泡椒，放上香菜，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏6个小时以上，鸡爪更入味，更好吃。
7.冷藏后的鸡爪，酸脆爽口，特别好吃，可以当零食吃，可以做下酒小菜，天热来一盘特别爽口。本回答被网友采纳