用料
主料
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猪肉350克
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茴香800克
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面粉1000克
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杂粮粉200克
辅料
食盐
1茶匙
十三香
2茶匙
蚝油
2茶匙
酱油
1汤匙
葱
1/2棵
香油
2茶匙
酵母粉
1茶匙
水
适量
茴香猪肉包子的做法
1.
酵母粉加水化开，加面粉和面，增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面的杂粮粉，和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发，没有写水的重量是因为，和面的时候边加水边和，凭手感觉得可以了就行
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2.
先把茴香洗净，控水，然后猪肉切丁，加食盐、酱油、十三香，蚝油拌匀，腌渍一会儿，入味，再把茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、食盐、蚝油、葱花，拌匀后再放香油调一下待用
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3.
面团发酵至2到3倍大的时候，就可以包包子了，将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿
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4.
加入适量的馅
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5.
包子捏十八个左右的褶最好看
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6.
包好后不能马上入锅蒸，在温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了
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7.
锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5到10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了
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8.
蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩
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茴香猪肉包子成品图
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烹饪技巧
1、茴香馅里加些碱面，可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加；
2、热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些，只是耗时稍长；
3、蒸好后不要马上揭锅盖；
4、拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的，馅子不香说明盐不够，太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了。
