有些农村办红白喜事吃烩菜，这样的地区多吗？烩菜是怎样制作的？

Question

如题所述

Answer 1

好温馨的一个问答，顿时把自己带入了小时候的一个年代。农村以前过红白喜事，吃的是流水席，而烩菜就是一道必不可少的美食。烩菜做法简单，不需花费很多的时间，尤其是以前农民经济都不富裕的时候，吃烩菜，实惠经济，深得大家的喜爱。

而烩菜中，尤以冬瓜烩菜，最受大家的喜爱。吃起来清爽，又可以综合大肉的肥腻，舀一碗烩菜，加两个馍。对当时的农民来说，那是相当幸福的。所以我觉得以前烩菜是过红白喜事必不可少的一道菜，很多地区都应该有，今天就说一说如何来制作冬瓜烩菜。

刚好现在也是冬瓜上市的季节，新鲜便宜，正是做冬瓜烩菜的好时候，冬瓜一定要配肉，冬瓜的脆爽加肉的油腻，刚好相互补充。

下面我们来说一下具体的做法：

冬瓜去皮切条，当然，我们这里是切条的，有的地方它是切片的，五花肉切片。说明一下，最好是五花肉。有肥肉，有瘦肉这样吃起来才有那种感觉，还可以配些木耳白菜豆腐虾皮备用，当然，粉条也是这个菜中必不可少的食材。

我们先把肉煸熟，然后接着倒入冬瓜翻炒。因为过红白喜事的时候，菜比较多，这时候需要给锅里加一些水。当冬瓜变软时我们导入的辅菜，豆腐，可以在油锅中炸至金黄，这样不容易，在大锅中变烂，粉条需要提前在热水中泡软，待粉条熟后，我们依次放入调料。

当然，我们这里的人不喜欢放辣椒和酱油，有的人他就喜欢放酱油，有的人喜欢吃辣，还要放辣椒油，这个依个人的口味可调整，需要注意的是，因为冬瓜本身含有大量的水，因此不要倒太多的水，当粉条放入之后，就要不停地搅动，因为粉条容易糊底，最后淋入香油，有条件的还可以加点儿虾皮儿，说不下去了，太想吃了，要不要来上一碗！

Answer 2

挺多的，我知道的河南和河北的很多农村红白喜事就是吃烩菜，大铁锅炖的，特别的好吃，烩菜就是大锅炖，有肉，各种菜在一起。

Answer 3

挺多的吧，我们那里有这样的习俗。烩菜做法很简单，先拿油和葱，姜，蒜，辣椒炝一下锅，然后依次放入肉，土豆，白菜翻炒，然后倒入水焖煮，再加入豆腐和粉条就好啦。

Answer 4

在农村里办事事情的时候吃烩菜，这种情况还是很多的。一般在安徽，河南等地农村在办红白喜事的时候，大部分还是以烩菜为主。