我是麦农，这个问题由我来回答比较合适。我特意查了一下题主所在地是甘肃省陇南市，属于传统小麦区域。
由于不知道该地区的土地租金是多少，机械化水平如何和人工费用，要想准确的判断出种植小麦的利润空间是不可能的。我只能从以下几个方面帮助题主大概分析一下这个计划可行度。
第一，看投入产出比。我们这边是河北省中南部平原地区，用机井灌溉。小麦的平均亩产是900到1000斤（丰收年和欠收年的平均值）。我想靠天吃饭的山区亩产怎么也不可能超过这个数字吧。这两年小麦价格一直稳定1.1元到1.2元之间，亩产值大概在1100元左右。小麦每亩投入成本在650元到700元之间（包括机械费用，浇水的电费，化肥，农药以及种子的费用），不包含租地费用，人工劳动也不能算成本。每亩地纯利润400元多一点，这是种自家的承包地。现在租地费用最低也要300元以上吧，这样租地种干脆就是白忙活了（不知道该地区机械费用是多少，但机械费用省了用的人工就更多了，成本更要上涨）！这还要是风调雨顺没有任何灾害天气的年份。小麦的自然风险特别多，倒春寒，赤霉病，倒伏，火灾，麦收时的连阴雨天气都能给小麦带来毁灭性的灾难。题主所在的山区靠天吃饭，风险就更大了！
第二，不知道题主能不能拿到种粮大户生产补贴。近年来小麦等主要粮食作物的价格受进口粮食和国家粮库去库存的影响，价格一直被限制在保本的水平。对于农民的种粮积极性政府一直是采用种粮大户生产补贴的方式来刺激的。虽然种粮大户有一定的规模效益但同样有规模风险（种的多了难免会出现一些问题），互相抵消。所以单从投入产出来看，种粮大户几乎是没有利润的。生产补贴对他们的生存至关重要。题主如果有关系，有条件能拿到生产补贴的话，完全可以大胆的去干，至少不会赔本。如果拿不到补贴，就不要去冒这个险了，不太可能会挣钱！
另外如果今后两年小麦的价格适当上调，而且下茬作物安排的非常得当，经济效益较好的话，还是可以一试的。但最重要最关键的还是生产补贴，毕竟主粮作物利润受限，规模承包种植的风险远远大于利润。我们这边有好几个规模承包户半途而废了，剩下的全部转行，要么种蔬菜大棚，要么种苗木，药材。