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酵母和发酵粉的区别是什么?
如题所述
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推荐答案 2018-02-17
酵母是一种单细胞真菌,有时也代指酵母粉,即经过处理的处于休眠的酵母菌;
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉,生物发酵粉一般就是酵母粉,化学发酵粉有小苏打(碳酸氢钠)、明矾(硫酸铝钾)、铵明矾(硫酸铝铵)、臭粉(碳酸氢铵)、泡打粉(明矾和小苏打等的混合物)等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母,有条件的话也可以用湿酵母,做面包是个技术活。
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其他回答
第1个回答 2021-05-30
泡发粉和酵母有什么区别
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发酵粉和酵母粉的区别
发酵粉和酵母粉有什么区别
答:
1、用法不同:酵母粉不是一次性的
,可以多次重复使用,在合适的温度下,酵母粉就会不断生长与繁殖,从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳,不能够重复使用。2、
发酵时间不同
:酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会有所不同,一般酵母粉的发酵时间比较长,一般都需要在一个小...
发酵粉与酵母粉的区别
答:
这两者的区别是使用方法、来源和成分、起发作用时间
。1、使用方法:发酵粉在使用前需要和水混合,然后静置一段时间,等待其起发作用。而酵母粉则无需提前混合,可以直接加入到面团中,然后进行正常的发酵步骤。2、来源和成分:发酵粉,也称泡打粉,是一种化学物质组成的复合膨松剂,主要成分包括小苏打、酸...
发酵粉和酵母粉有什么区别
答:
发酵粉和酵母粉的区别:1.不同的用法
酵母粉不是一次性的,可以多次重复使用。在适当的温度下,酵母粉将继续生长和繁殖,从而产生二氧化碳。一旦发酵粉分解了二氧化碳,它就不能继续产生二氧化碳,也不能重复使用。大多数家庭仍然试图选择酵母粉,可以重复使用,可以大大降低生活成本。2.不同发酵时间 酵母粉...
发酵粉和酵母的区别
答:
酵母是一种单细胞真菌,具有发酵作用,可将糖分解成乙醇和二氧化碳等物质。而发酵粉是一种混合物
,包含多种化学物质,其中主要成分是碳酸氢钠、泡打粉和少量酵母。它能够通过与酸性成分的反应,迅速产生二氧化碳气泡,从而使食品膨胀发酵。因此,酵母和发酵粉都能用来进行食品发酵,但其作用原理和
使用方法
略...
酵母粉与发酵粉有什么区别
酵母粉与发酵粉的区别
答:
1、
酵母粉和发酵粉
不一样。2、
酵母粉是酵母
没有经过分解,但酵母浸
粉的
营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。3、发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的...
干
酵母和发酵粉区别是什么?
答:
发酵粉也叫泡打粉,干
酵母和发酵粉的区别
如下:1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而...
发酵粉和酵母粉的区别
答:
首先,它们的构成
不同
。
发酵粉
通常由碳酸氢钠、酸质和淀粉组成,当遇到液体时,通过化学反应产生二氧化碳。而
酵母粉
则是活性干
酵母的
载体,酵母在吸收水分和碳水化合物后,通过发酵过程产生气体,需要特定环境如温度来启动。速度上,发酵粉反应迅速,适合那些需要快速膨胀的烘焙品,如蛋糕和饼干,而酵母粉则...
酵母和发酵粉的区别
答:
酵母粉和发酵粉
都有发酵的功能,但有着本质
的区别
。
酵母是
一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质 ...
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