小笼包和小笼汤包在用料上有什么区别？制作方法上有什么差别？

Question

加不加酵母和泡打粉？是用冷水和面还是用温水和面？

Answer 1

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种。
1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。
2、没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种。
1、大汤包
2、小汤包
就是个子不同而已。

皮冻做法
猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱�均拍破　、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。

Answer 2

汤包关键要多放点油肉嘛……外面吃那么多了应该都看的到呀~