首先来看看小麦粉中可以添加哪些食品添加剂，偶氮甲酰胺、抗坏血酸（又名维生素C）、碳酸镁、碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)、酸式焦磷酸钙、聚偏磷酸钾、焦磷酸一氢三钠、焦磷酸四钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、磷酸三钾、磷酸三钙、磷酸氢钙、磷酸氢二钾、磷酸氢二铵、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸，除此以外的添加到小麦粉中的添加剂都是滥用，添加的限量和作用见下图：
不按国家规定的添加限量来添加添加剂以及添加上述规定外的添加剂都是滥用食品添加剂。此外有些商家还会添加例如过氧化苯甲酰、吊白块等非法添加剂，这些都是不允许的。
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