如何炒花生米好吃呢 花生米的4种做法

Question

如题所述

Answer 1

一：炒花生米
　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
　　做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
　　二：皮蛋脆花生
　　作法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
　　食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。
　　三：盐焗黑豆花生
　　材料:花生500克
　　黑豆300克
　　调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
　　食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
　　制法:
　　1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
　　2.黑豆加水慢火煲1小时。
　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
　　4.继续煮焗至干身，即可食用。
　　四：五香花生的做法
　　特点:滋味鲜美,原味醇香
　　材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
　　制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
　　2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.
　　五：煮五香花生
　　原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
　　制法：(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
　　六：五香茶花生
　　原料：茶叶15克花生肉500克盐15克
　　五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量
　　制法：(1)将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。(2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。南乳花生(李禧记食品店制作)
　　用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
　　制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。鱼花生
　　小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。
　　花生，用油炸过，剥去花生红皮。
　　油锅烧热，下一部分小鱼干(不要太多)，半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。
　　锅里留低油，炸干辣椒几个(视辣度而定)，爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干，加盐(如果不咸的话)，酱油，料酒，糖(多)，焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。
　　七：糖衣花生仁
　　用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
　　制法：做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
　　注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
　　八：花生米茶
　　材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗
　　作法：1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
　　老醋花生米
　　主料：花生米
　　辅料：生菜、香干
　　调料：香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱
　　制作方法：
　　1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
　　特点：爽、脆可口。
　　九：苔菜花生
　　特点：色泽红亮，口感香松酥口。
　　原料：花生150g，苔菜25g。
　　调料：食油、白糖各适量。
　　做法：1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。
　　喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗?这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。
　　十：黄金花生球
　　特点：颜色金黄，味道浓郁。
　　备料时间 ：13分钟
　　烹调时间 ：3分钟
　　原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。
　　调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
　　做法：1.花生去皮碾碎待用。2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。3.在丸子最外层滚上花生碎。4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。
　　厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中最好。
　

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

花生米的香酥滋味
花生米是一种美味且受欢迎的小吃，它不仅营养丰富，而且制作方法简单。接下来，我们将介绍四种不同的花生米做法，让你在家中也能轻松享受这道经典佳肴。
干炒花生米：香脆可口
干炒花生米是最简单的一种做法，只需要少量的油和调味料。将花生米放入热锅中，不断翻炒至表皮呈金黄色，香气四溢。这时，加入盐或其他调味料，继续翻炒均匀即可。干炒花生米香脆可口，是休闲小吃的首选。
油炸花生米：酥脆香甜
如果你喜欢更酥脆的花生米，不妨尝试油炸。将花生米放入热油中，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。随后，将砂糖或蜂蜜放入锅中，小火加热至融化，再放入花生米翻炒均匀。外酥里糯，香甜可口，令人回味无穷。
葱油花生米：香气扑鼻
葱油花生米是一道经典的四川小吃，其独特的香味令人食欲大增。先将葱花放入热锅中爆香，再放入花生米翻炒。加入盐和少许酱油，继续翻炒至花生米均匀上色。淋入少许香油，翻炒均匀即可。葱油花生米香气扑鼻，回味悠长。
五香花生米：香辣过瘾
如果你偏爱口味较重的零食，五香花生米绝对是不二之选。将花生米放入热锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒至花生米颜色稍深。这时，加入盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。五香花生米香辣过瘾，是下酒佐餐的绝佳选择。