东北黑龙江大米为什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

“不同的气候决定了南北大米的口感差异。”万建民说，“水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”
同样长期从事水稻分子育种研究，中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示：“水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。”
徐建龙说：“稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。”
“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北是黑土地，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。”万建民说。

Answer 2

南方大米为籼米， 东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累。至于香，跟生长期长，各种营养物质含量均衡有关。油光是因为东北大米种富含磷脂。
东北大米生长环境？
1、生长环境土壤肥沃
松花江、嫩江水资源丰富，北纬45°为黄金水稻种植带。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，世界仅有的三大黑土带之一的松辽流域黑土区为稻米提供了充足的元素。
2、日照充足
生长期日照时间长，东北地区工业少，空气无污染，天气多以晴好天气为主。
3、水质优良
松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。
4、有效积温长
一年一熟，生育期一般在5个月左右。
5、昼夜温差大
长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生。秋季光照充分、昼夜温差大，有利于营养物质的积累。
6、病虫害少
东北少雨，雨后即晴天，少湿热天气，病虫害发生率低。
真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。东北地区出产的大米品质大体相似，其中最知名的东北大米产地品牌当属五常大米、响水大米、盘锦大米、肇源大米、嫩江湾大米等。

Answer 3

渤海国全盛时期，以吉林为中心，其疆域北至黑龙江中下游东岸，鞑靼海峡沿岸与库页岛相望，东至日本海，西到吉林与内蒙古交界的白城、大安附近，南至朝鲜的咸兴附近。设五京十五府，六十二州，一百三十余县。其时，坐落于北纬43度附近的中京显德府卢州（今吉林省安图县石门镇一带）成功地种植了人类历史上第一种亚寒带水稻——卢城之稻（今天的响水大米所在地），并一时间闻名遐迩。《新唐书·渤海传》记载：“俗所贵者，曰大白之菟……栅城之鼓，抚余之鹿……卢城之稻”。据说，其米重如沙、亮如玉、汤如乳、溢浓香，被誉为稻米中的极品，古渤海国曾多次沿朝贡道向唐朝纳贡此米，供皇室享用。此后，“卢城之稻”又被引种到日本与朝鲜半岛，成了日本和韩国优质大米的母本，对世界稻谷种植历史产生深远影响。

Answer 4

Answer 5