如今，在酷暑时，我们都会喝一些饮料来缓解炎热，主要有可乐、雪碧等碳酸饮料、凉茶、奶茶、仙草、冰咖啡、梅汁等。
在古代，也是有很多的消暑饮品。我国酿造米酒的历史可以追溯到公元前一千年前，人们开始用发酵的方法制造米酒。这种方法一直延续到宋朝。在宋朝，发酵技艺也在改进。米酒色泽均匀，口感醇厚，味道甘甜，清爽适口，酒精度较低，老少皆宜。在酷暑时分，来一杯凉爽的米酒，健康又美味。
在隋唐时期，人们已经开始保存冰块了。人们还会将自己采摘的果子或者从集市上买来的水果蔬菜挤压成汁，或者是像炖煮酸梅汤那样，将果子熬煮成液体饮料。并将饮料保存于冰块之中，起到冰镇的效果。在炎炎夏日，从冰块中取出一杯冰镇的果子汁，喝上一口，所有的热意与烦恼都被抛至脑后了。
在宋朝时期，因为集市的逐渐兴起，餐饮业也逐渐发达，饮料的种类也逐渐繁多。人们将西瓜捣碎，西瓜是一种凉性的水果，可以起到消暑的功能。但那是因为西瓜在当时还是一种十分稀少的水果，只在富贵人家可以吃到。
除了西瓜汁，还有很多的饮料，像是杨梅汁、香糖水、木瓜水也都十分受欢迎。
清朝时期，因为与海外的贸易逐渐增多，在海外的食品饮料也都传入中国，像是“荷兰水”，其实就是柠檬水。柠檬味酸，生津止渴。
除了酒类和果汁，凉茶也是夏日饮品的代表。早在药学家葛洪就发明了凉茶，凉茶是由草药熬制的，本来是用来治疗疾病的，但是后来人发现凉茶清凉可口，败火解暑，于是凉茶就逐渐在日常生活中普及开来，成为人们寻常生活中的饮料。
还有像是绿豆汤、椰子水、卤梅水、蜂蜜水等都是在古代就开始盛行的饮料。
甜米酒、凉茶、西瓜汁等。随着饮食业的发展、机械化的普及，很多饮料流行于市面之中供人们挑选。即使在炎热的夏季，也有制冰机为我们保驾护航。任何饮料中加入了冰块，都会成为解暑的佳品。在如今的时代，各种包装、各种口味的饮品已经层出不穷，可是这让人们也不禁冒出了一个疑问，那就是古代的人们在炎炎夏日都喝怎样的饮品呢？在当时的时代，人们也有饮料可以品尝吗?
公元前一千年，勤劳并且善于发现的中国人们就已经开始使用发酵的方法来酿酒了，到了宋朝，米酒更是盛行。宋朝时期，随着技艺的不断改良，酿酒的技术已经渐趋完善。从最初酿出的米酒呈现浑浊的白色，再到当时已经可以做出颜色均匀、口感丰富的米酒了。米酒的酒精度数大多数不高，甚至孩童也可以喝，味道偏甜，十分爽口，在夏天很受人们欢迎，成为古代的一种特色饮料，并且延续至今。
东晋，药学家葛洪就发明了凉茶，此后凉茶便开始慢慢流行起来。凉茶最开始是作为药出现的，为的是克服当时的瘴疠。但是随着疾病的平息，人们发现凉茶清凉可口，可以降温解暑，不仅如此，凉茶还能败火，对身体健康也有好处，所以凉茶便成为了夏季饮品，传到了各地。
宋朝时期，人们还会捣西瓜汁解渴。西瓜最初并不是我们国家种植而成的，它最早出现在非洲，后来逐渐才传到中国。西瓜耐热，汁水丰富，且呈凉性，所以在夏天品尝最佳，不过当时西瓜还很昂贵，只有富贵人家可以偶有机会吃到，有些家庭还会把西瓜捣成汁水盛在碗中，作为“饮料”喝下肚中。