家常火锅怎么做好吃又简单的做法

如题所述

火锅要想好吃,不仅要将底料炒的好,而且还要在吊汤的时候注意注意原料的搭配。俗话说无鸡不鲜,无鸭不香、无骨不浓,这样才能保证汤鲜味美。此外,虽然有汤底调料,但是直接用清水味道没有高汤做的好吃。下面就会介绍两款加长的火锅,不仅口感好,而且在操作方面非常的简单,也非常的适用,大家可以试一下。

经典红油锅

1、把干香料放温水里泡十分钟,同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用。

2、将牛油化开后加入适量的食用油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟左右。

3、熬好后再依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟。

4、熬好后后把葱姜蒜放入底料完成,烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。

百搭清汤锅

1、将牛骨头洗净后剁成小块,放入冷水锅中煮,水开后撇去浮在上面的血沫。

1、把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜、葱,滴入几滴醋,炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加。

3、等到牛骨汤颜色炖白了即可,而且在炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。

以上两种做法一组合就可以做成鸳鸯锅,做法一模一样,但是可以把清汤锅中的牛骨头汤变成鸡汤,只需将鸡架清洗干净,和姜片、料酒一起放入高压锅,加清水焖煮,大火烧上汽后转小火,在煮30分钟左右,一锅好吃美味的火锅底料就做好了,这个时候加入仟味臣火锅烧烤食材超市买回来的食材,煮煮就能吃啦,真是方便又实惠呀。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-11-09
在我眼中,最美味的火锅不是海底捞,也不是四川、重庆火锅,最美味的火锅,在家里,最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水,不过瘾,却是我最爱的火锅。

它健康而少油,吃后肠胃完全没有负担!



家常清汤火锅,做法最简单了,

可以用骨头做汤底,也可以就放点姜片、大葱、西红柿、香菇做素汤底。

家里有什么放什么,再简单不过了。



买来排骨、鸡骨炖了用来做底,放香菇姜片大葱让它更鲜美,除了加一点盐,不再需要任何调味料。醇香的一大锅,健康又美味,各种口味的需求我们可以用蘸料来满足、油碟中多放点辣椒或不放,蘸料中放霉豆腐或不放,全看自己喜欢,有非常大的发挥空间。



前两天长沙暴热后,终于下了一场暴雨,为了庆祝暴雨来临,在家做了一顿超简单的,自制汤底—美味清汤火锅!



制作食材:

锅底:排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗

涮菜:菜市场中,各色蔬菜一样买一点点,白菜,生菜,牛肉,藕片,金针菇,土豆片

蘸料:小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步骤:

1?把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。



2?在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,

牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。



3?蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。



4?金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后,端到桌上排放好。







5?配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。

我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。



6?汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。





7?把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。



备注:

1、火锅好不好吃的关键是汤底,所以我们一定要熬出骨头浓汤,炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。

2、酱料根据自己喜欢调味,放不放老干妈,辣椒酱、花椒油等自己选择。

3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了,在煮的过程中,根据菜的情况,先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的,可以一起锅就放进去。





自己想吃什么涮什么,好美味。

家常清汤火锅,少油,多青菜,营养健康,减肥人士也没有负担。本回答被网友采纳
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