316不锈钢锅具比较好。
316不锈钢和304都是食品级不锈钢,从性能来比,316不锈钢是304不锈钢的升级版,316不锈钢镍含量高于304,且含有一定量的钼,这些元素的增加是提高不锈钢耐腐性的一个重要条件。316不锈钢更耐腐蚀、耐高温,当然价格也比304不锈钢更贵,如果有更高的耐腐蚀高温需求那自然是316不锈钢更好,如果只是一般的食物应用304不锈钢更经济实惠。
注意事项:
1、不锈钢锅具,不可长时间盛放盐、醋等,食品中含电解质,长时间盛入,使有毒的金属元素被溶解出来。不能用来煲中药,因中药含多种生物碱、有机酸等,特别是在加热条件下,使药物失效,甚至生成毒性更大的络合物。
2、锅的好坏取决于锅底。有的厚度分布不均,如:两边薄、中间厚等,导致导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。手柄要不烫手要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等使用。