红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。
在糖尿病人饮食治疗初期，对病人及其家属都 是一项艰苦的任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展，预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。
高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量
中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。
食物宜粗不宜精：在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防止便秘的作用。
任何感觉甜的食物，都富含葡萄糖，麦芽糖等容易水解的糖类
任何感觉甜的食物，都富含葡萄糖，麦芽糖等容易水解的糖类，但是如果我们能想办法阻止糖类的快速吸收，就不会把糖迅速的吸收到人血液里引起高唐。最正确的做法，就是吃高糖类食物，比如红薯，一定要少吃多餐，或者，在吃红薯时，适量吃些肉蛋类不容易消化的食物，以便减缓糖类的吸收。
总吃低糖食物，人体过分低糖，不仅人的体能更加供应不足，提抗力也会下降更低，所以糖尿病人也必须要适量的含糖食物来补充。实际上即便是感觉不甜，大分子的纤维，脂肪等经过人体消化水解也一样变成糖。所以只要饮食得当，自己观察体会，进食多少，糖尿病人是什么都可以吃的。
红薯虽然含有的碳水化合物比较多，但同时它含有大量的膳食纤维
红薯虽然含有的碳水化合物比较多，但同时它含有大量的膳食纤维，食用后可以减慢它的消化和吸收，所以升糖指数并不比米面高，是有利于血糖的控制的。而且，吃红薯还可以有效地防治便秘，对糖尿病的润肠通便、防治并发症是有好处的。
所以，糖尿病人完全可以吃红薯。只不过，红薯含有的碳水化合物比较多，吃的时候要和主食相置换，也就是说吃了多少红薯后，减去相应的主食量即可。
推荐糖尿病朋友适当增加粗杂粮、杂豆、薯类在主食中所占的比例
推荐糖尿病朋友适当增加粗杂粮、杂豆、薯类在主食中所占的比例，也可以用薯类来代替主食，但要在医生的医嘱下进行，不要擅自增加或者减少主食的量。糖尿病人的主食量通常要根据医嘱增减，药量和胰岛素的注射量也不能随意更改。
所以，如果要吃薯类加餐的话最好选择血糖较为平稳的时期，可以采用少食多餐的方式，尽量选择在两餐之间吃红薯，这样的好处其实很明显，一是不会太大影响血糖，二是能够预防过度饥饿导致低血糖。