我们先要了解酒精（乙醇）进入人体后发生了什么，也就是说身体是如何解酒的
这个过程其实很简单，只有两步：
第一步，乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇（酒精）转变为 乙醛
第二步，乙醛脱氢酶（ALDH）把乙醛转变为 乙酸就两步，很任性）
每个人喝酒后反应不同，就是因为酒精进入人体后分解速度的不同，导致乙醇、乙醛、乙酸在体内积累量的不同
乙醇就是酒精，喝酒会“爽”的原因，是因为它能麻痹神经，能让人不明自high，导致错觉，喝醉是因为它，酒精上瘾也是因为它，查酒驾坐牢扣12分开除公职也还是因为它
乙醛，才是毒害身体的罪魁祸首啊，是“喝酒有害健康”的直接原因乙醛是致癌物，对许多器官都有毒性。同时，乙醛能舒张血管，导致脸红，所以乙醛才是导致喝酒上脸的真正原因
乙酸最安全了，没啥毒副作用，因为它就是传说中的“醋”
喝酒脸红的人酒量不行？
坊间传言，喝酒脸红的人分解酒精的能力太弱，其实恰恰相反，喝酒脸红的主要原因是分解“酒精”（乙醇）的能力比较强
但我们刚才已经说了，主要问题不在于分解酒精（乙醇），而且分解酒精后发生的事情
像我这类喝酒脸红的人，不是因为体内酒精太多，而且乙醛太多啦
为啥乙醛含量高因为我们体内乙醇脱氢酶（ADH）比普通人强，而乙醛脱氢酶（ALDH）比普通人弱。（绕晕了没有）
这真是一个杯具的基因组合：ADH强，导致酒精被迅速分解为乙醛。ALDH弱，导致乙醛无法被分解为乙酸，而在体内堆积，导致脸红和各种不爽
说白了，喝酒上脸就是乙醛中毒通人喝酒后，乙醇分解为乙醛，再分解为乙酸，节奏感比较好，因此乙醇和乙醛含量都不至于积累得太高。而很多中国人，前一步很强，后一步很弱，因此在乙醛那里形成了瓶颈，于是悲剧就发生了
也就是说，喝酒脸红，不是因为解“酒精”能力弱，而是因为解“乙醛”能力弱于ADH和ALDH基因强弱有各种组合，处理普通人和喝酒脸红的，还有其他人群：
一杯倒（ADH弱，ALDH正常）
这种人一喝酒就会酒精大量积累，很容易醉，也很容易high，喝点酒就载歌载舞发疯的就是这帮家伙嗜酒分子（酒鬼）（ADH正常，ALDH强）
这种人喝酒不上脸，乙醛不累积，也不容易喝醉，可以欢饮达旦。但也容易过量饮酒，持续不断享受酒精带来的快感。这群人最容易形成酒瘾，也最容易酒精中毒
欧美白人和中国北方某些少数民族有很多属于这一类，欧美白人嗜酒比例显著高于其他族裔的人类真酒神（ADH强，ALDH强）
酒鬼中的战斗机，人中龙凤，领导出去喝酒应酬必带的小伙伴。他们体内处理酒精的整个通路都很强，酒进去，醋出来，不脸红，也不难受没有基因检测的办法能判断真酒神这个可以有！看是否边喝酒边冒汗
酒精分解形成乙酸（醋）并非最终代谢产物，它还会进入我们的三羧酸循环，被进一步代谢因此，大量乙酸的产生往往伴随有全身冒汗，开空调也没用如果你在饭局上遇到喝酒不脸红，而且疯狂出汗的人，多半遇到酒神了上面的分析不难看出，喝酒脸红的人显然比普通人更不能喝酒，如果酗酒，也会更容易得肝癌。喝酒上脸说白了就是乙醛中毒，而乙醛是公认的致癌物。这类人，如果长期饮酒，得癌症的概率是不脸红的人的10倍因此，喝酒上脸的人，毫无疑问应该尽量避免饮酒，因为我们真的弱爆了，喝酒就等于慢性自杀喝酒脸红容易中毒或得癌症有一个非常重要的前提：
喝等量的酒精
但实际情况是，多数喝酒容易脸红的人，天生就不嗜酒因为，酒精的积累量少，享受不聊酒精带来的快感，而乙醛积累很快，不仅导致脸红，而且全身发红、瘙痒，各种不舒服。对于我们而言，喝酒往往只是出于礼节，常常一瓶啤酒可以喝一个晚上喝酒脸红的人，如果自愿选择，饮酒量一般会大大低于普通人和各路酒鬼、酒神（国内的劝酒文化除外）
正因如此，现实生活中，喝酒上脸的人得食道癌的概率要显著低于喝酒不上脸的人国外的研究也发现，美国的亚裔不容易嗜酒，产生酒精依赖或死于酒精中毒的人远远少于其他人种，而看起来最能喝的白人，酒精成瘾问题最严重，酒精性肝硬化、胰腺炎的比例最高
国外有一个著名的帮助戒酒的药物，叫做安塔布斯（Disulfiram），它实际上就是一个乙醛脱氢酶（ALDH）抑制剂，使用它会人为地导致乙醛的堆积，产生“红脸效应”，让嗜酒的人感到非常不爽，从而抑制对酒精的依赖
酒精，和烟草（尼古丁）、黄曲霉素、亚硝胺一道，已经被世界卫生组织（WTO）列入致癌物
喝酒脸红的人，到底能不能喝？