做包子一斤面需要放多少酵母粉和苏打粉？

Question

如题所述

Answer 1

发面时，先将一斤面粉放入盆中，然后再加入200毫升至半斤水。水的具体用量与面粉的蛋白质含量有关，所以应根据具体情况加入适量的水。如果能提前在温水中加入一些酵母，然后再和面，蒸出来的馒头会更软更好吃。以上就是我做馒头面条的经验。一斤面粉蒸出的包子有多少水的比例很重要，水多或少直接影响到蒸出的包子皮的口感。

一般来说，小麦粉和水的比例是1：0.5，即500克小麦粉加250克水。在冬季和夏季，自来水的比例也有一定变化。夏天用冷水，小麦粉：温水和面，发酵2次，取出揉面排气，此时用少量干面粉和少量小苏打粉（用大拇指拿起一小撮，不要多）混合揉面，揉好的面团分成小馅，放入蒸锅，在温暖的环境下二次发酵20分钟，冷水蒸锅20分钟。用六克酵母。有了酵母，发酵出来的馒头皮面团，会使馒头皮面团柔软，方便制作馒头皮，馒头的形状。

当酵母发酵后，面团中间会有小孔。让馅料包好，把蒸好的馒头，放进蒸锅里，蒸馒头的时间就变短了。三公斤面粉蒸出的包子要放多少酵母的参考标准，大约是15克。也就是半斤面粉，五克酵母。做馒头皮的干面粉，堆成一个小凹山堆在中间，加入适量的水和酵母。将面粉、水和酵母揉在一起。将面团放在合适的温度下，让其发酵。

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Answer 2

一般放二两个酵母粉或者是一两的苏打粉，在做包子的是没必要同时放酵母粉和苏打粉，因为这两种东西都是一个效果，只放一种就可以了。

Answer 3

可以选择一克酵母，可以放0.5克小苏打，也就是1:0.5的比例。

Answer 4

我认为大概是需要放500克的酵母粉以及300克的苏打粉的。不要放太多酵母粉，要不然会发酸。