小米古称粟,是中国古代五谷之一。小米粥是健康食品,可单独煮熬,也可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。那么小米有什么样的营养价值?与什么食材搭配才能更有营养呢?
小米属于粗粮的一种,与我们平时吃的白大米白面粉相比,小米含有丰富的维生素、矿物质和一定的膳纤维。其中维生素B、铁、钾等含量是精白米面的5倍左右。小米色泽微黄,含有丰富的胡萝卜素,通常情况下,颜色较深的食物营养价值要高于浅色食物。胡萝卜素具有抗氧化作用,对维持正常视觉功能和机体免疫功能有显著效果。南瓜中富含维生素和果胶,能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米的膳食纤维含量也比其他粗粮少,因此是一种比较好消化的粗粮,对于消化功能弱的人来说,喝点小米粥也可以为肠道功能的修复提供更多的维生素和矿物质。
小米能够和燕麦米、大黄米、薏仁米、高粱米、苞米、高粱米等各种各样米一起熬粥,还可以一起煮米饭。小米汤里边还可以放坚果,小米粥里边能够放花生、核桃仁、白芝麻等。
红薯小米粥:红薯含有很高的纤维素,而且还是排在防癌食物的首位,而小米则含有非常丰富营养,还可以帮助睡眠。加点玉米渣一起煮,吃起来绵绵的,更好吃。老玉米渣和小米各半、红薯半个、南瓜、干山楂片。这样煮出来的粥比较稠,且用时比较短,不破坏米的营养价值。
小米红枣粥主要功效是补脾润躁,宁心安神,治疗失眠,多梦,纳食不香,大便干燥。放大枣进去和粥一起煮,不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老,增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。
红枣本身就是一种很有营养的食品,红枣含有丰富的钙和铁对防治骨质疏松产贫血有重要作用,适合青少年、中老年人和贫血患者,另外,红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效,红枣中含有的抑制癌细胞元素甚至可使癌细胞向正常细胞转化。红枣小米粥可以作为镇静安神的食疗保健品来食用,比起市面上的一些不知成分来源的保健品这样的养生粥更加安全,食用之后也不用担心有什么不良反应。
南瓜小米粥:南瓜小米粥是一种养胃的主食。因为南瓜里面有丰富的维生素和果胶,能够清除身体里的一些毒素和其他的有害物质,而且小米也很养胃,两个搭配起来就更加有营养,使营养更均衡。而且他两个在一起熬制也能达到解毒的效果,所以南瓜小米粥是一种滋补滋润的粥。