肘子怎么炖才能把皮炖烂，怎么做才能更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

肘子也叫蹄膀，它含有丰富的胶原蛋白，吃了有美容润肤、和血补肾、健腰脚等功效，今天为大家介绍的这道炖肘子就是用猪蹄膀做出来的美味，不仅营养丰富，吃起来也香嫩美味，口感十足，在做炖肘子的时候需要注意一些小技巧这样做出来的蹄膀菜更鲜美入味，下面就来为大家详细介绍炖肘子的做法技巧。

　　炖肘子的做法教程：

　　1、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

　　2、把肘子放冷水锅中焯水，焯好水的肘子刮洗干净备用。

　　3、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，烧开后放入肘子炖制。

　　4、大火煮开改小火炖制，炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。

　　5、炖好的肘子在汤锅中泡最少3小时，晾凉后切片食用。

       炖猪肘肥而不腻，软烂入味，小肘子怎么炖才容易软烂，最好是用高压锅压一会，没有高压锅的可以小火慢炖。肘子要刮干净猪毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，炖锅放水、料酒、姜葱、大料、老抽、生抽和适量摆摊，放肘子大火煮开后小火慢炖一小时，最后焖上3小时更入味。

　　炖肘子的美味小窍门：

　　1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放。

　　2、炖的时候要把焯过水的肘子换水放到开水里炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖的过程中如果需要继续加水要加开水。

　　3、吃的时候可以制一碟调料蘸着吃味道更好。

　　以上就是炖肘子的做法过程了，这道炖肘子的做法步骤很简单，只是炖熟需要一段时间，不过用时间炖出来的肘子才更够味，口感更足，对这道炖肘子有兴趣的朋友们快来试试吧。

Answer 2

应该先煮5分钟去腥，然后油炸至表皮金黄，再放入锅中，加入水料酒、生抽、八角等调味料，小火慢炖一个小时，皮就会炖烂，而且味道丰富。

Answer 3

我认为小火慢炖能把皮炖软，在炖之前可以用香料把肘子腌制一下，这样味道就会更好。

Answer 4

我认为应该用高压锅炖。在炖的时候多放点香料，这样炖出来的饺子不仅软而且好吃。