封边就是四周要煎一下，一般都是先煎两面在进行封边。
抖音上有一个叫牛肉哥的人，而牛肉哥做牛排都会强调要封边，随着他的热度，这个词也被网友拿来用作调侃，所以不管是什么美食类，不少网友都会调侃句要封边。
牛排的做法，准备材料：
牛排：1块、生菜叶：2张、海盐：少许、黑胡椒碎：少许、黑胡椒酱：少许。
1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水
2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻
3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热
4、预热完成，放入牛排
5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒
6、我是选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择
7、完成打开上盖
8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜
抖音牛排封边是什意思
资深西餐厨师出身的他，常年从事牛羊肉贸易，现转做生鲜电商，担任美国自然牛零售协会会长。他对牛肉及相关生鲜的热爱，早已渗进了骨子里，于是，在客户面前、在正善数百个微信群里，他一直以“牛肉哥”的名字示人。
在牛肉领域，“牛肉哥”足够专业，不但教育顾客如何选购、保存牛肉，还会教他们烹饪方法。他致力于以足够多的互动，拉近与客户间的距离。
“随后，我们发现了一个流量井喷的平台——抖音。很多人都是它的重度依赖者，每天可以刷两个小时，包括我自己。”陈锜表示。
而牛肉哥做牛排都会强调要“封边”!随着他的热度，这个词也被网友拿来用作调侃!所以不管是什么美食类，不少网友都会调侃句“要封边”!
牛排怎么煎：
1.牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。
2.土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。
3.将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。
4.包装好的家庭牛排里，牛排都是已经处理好了的，拿出来自热解冻就可以了。黄油和蘑菇酱也都是包装好了的。首先就是开火热锅，把黄油放到锅里。
5.黄油化开之后把牛排放入(之前最好先洗一下，沥干水分)，牛排熟的挺快的，差不多两到五分钟差不多就可以全都煎好了(可以要根据大家喜欢的熟度来进行调整)。
6.牛排出锅之后再把蘑菇酱倒进去，迅速热一下，再浇到牛排上。
7.然后我们再拿出黄瓜，切几个黄瓜围片来做装饰。
在烹饪界，牛排以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值而备受推崇。煎制牛排时，一个关键的步骤便是封边，它在牛排的美味呈现中扮演着至关重要的角色。
牛排封边的奥秘
封边，顾名思义，是指用高温快速煎制牛排的边缘。这个看似简单的动作，却能带来非凡的味觉体验。封边的目的是通过高温炙烤，形成一层焦脆的外壳，将牛排内的肉汁完美锁住。这层焦脆的外壳不仅赋予牛排诱人的焦香，更能提升其口感，让每一片牛肉都呈现出外酥里嫩的极致享受。
煎牛排的步骤详解
要煎出一块完美的牛排，除了封边之外，还需要掌握一系列重要的技巧。下面我们将为您详细介绍煎牛排的步骤：
选择合适的牛排：选用高质量的牛排是成功的第一步。建议选择纹理细腻、脂肪均匀分布的牛排。
调味：煎牛排前，用盐和胡椒粉简单调味即可。过多或过少的调料都会掩盖牛排本身的鲜味。
预热平底锅：使用厚底平底锅预热至高热。锅热后，加入少量油脂，让其均匀分布在锅底。
放入牛排：当平底锅冒烟时，放入牛排。不要频繁翻动，让牛排的一面完全煎至金黄色，形成焦脆的封边。
翻面：当封边形成后，用铲子小心翻面，再重复另一面的煎制步骤。
控制火候：根据牛排的厚度和火候，适当调整火力。对于较厚的牛排，可以使用间歇性煎制的方法，以确保内里熟透。
静置：煎制完成后，将牛排从锅中取出，放在砧板上静置几分钟。这可以让肉汁重新分布，让牛排更加鲜嫩多汁。
烹调贴士
逆纹切：逆着肉的纹理切牛排，可以减少咀嚼时的阻力，让肉质更加嫩滑。
控制温度：使用温度计监测牛排的内部温度，确保其达到理想的熟度。
加入香*：在煎牛排的过程中，加入新鲜香*，例如百里香或迷迭香，可以增添风味。
配搭酱汁：根据个人喜好，可以搭配不同的酱汁，例如黑胡椒汁或牛排酱，以提升牛排的口感。
在掌握了这些技巧后，相信您也能在家中煎制出一块令人垂涎三尺的牛排。封边的精妙与煎牛排的艺术，将在您的味蕾之上绽放出令人难忘的美食盛宴。