主料
螃蟹 ：4只
辅料
红辣椒 ：7个
面包糠 ：30
淀粉 ：适量
白酒 ：适量
油 ：适量
蒸鱼豉油 ：15ml
盐 ：适量
大蒜 ：2头
生姜 ：15
糖 ：2
具体步骤
第一步
1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
第二步
2.准备好调料。
第三步
3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
第四步
4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
第五步
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
第六步
6.直到螃蟹变色金黄。
第七步
7.捞出沥油备用。
第八步
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
第九步
9.直到蒜末变金黄。
第十步
10.再倒入面包糠炒香。
第十一步
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
第十二步
12.加一些盐，糖翻炒。
第十三步
13.加入螃蟹继续翻炒。
第十四步
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
第十五步
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
烹饪技巧
此菜本应用海蟹烹饪，不过咱们这很少有活的海蟹，所以就用大闸蟹来做，我觉得一样美味无比。炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。加入面包糠后不要用大火也用中小火慢慢炒至面包糠，直到面包糠松脆酥香。