可持续性指既生产了高品质的葡萄酒，又保护了环境和土壤，形成良性循环。在这方面，智利葡萄酒协会的做法值得我们借鉴。
首先，智利葡萄酒协会制定了可持续发展准则，设立标准并提供相应手段以评估整个酿酒价值链中的各种可持续措施。
在智利葡萄酒协会的领导下，葡萄酒行业深入探索可持续发展模式。协会下属的葡萄酒技术联盟设计出一套包含一系列举措的可持续发展项目。实现生产流程的环境、社会和经济效益协调发展。如：气象站项目，智利葡萄酒技术联合会正在为智利葡萄酒行业搭建首个气象站网络。遍布智利葡萄酒产区的气象站为塔尔卡大学的专家提供数据进行技术分析。通过运用生物气候学指数和与智利葡萄种植相关的气候信息，从栽培品种选择和管理以及有效利用资源等角度为葡萄园的经营决策提供有力支持。
“能源和气候变化”项目旨在将智利葡萄酒企业的关注重点引到气候变化和能源效率上来。该研究分析了葡萄酒业能耗最大、二氧化碳排放最多的工艺流程，并考察了葡萄酒酿造过程中各个阶段的改进机遇。利用各种整合式诊断工具，探索更有效管理能源、降低温室气体排放效应（GHG）的方法。
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