牛排咋做?

如题所述

  黑椒牛排+意粉
  (一)黑椒牛排:
  材料:
  牛排(超市买来片好的牛排)、盐、黑椒碎(黑胡椒粉也行)、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量

  做法:
  1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。

  2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排)

  3、锅内再放入少许黄油(15g左右)烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎(可多一点)、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦~

  二)意粉酱:
  (其实就是以前做pizza的时候做的酱,加了肉末,这个酱拌意粉很好吃)

  材料:
  黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个(中等大小)切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺(PIZZA草)、水4大勺

  做法:
  1、黄油入锅烧热,放姜末、肉末,划散后盛出;

  2、锅底留油,放洋葱碎、蒜蓉爆香,调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草,倒入划熟的肉末炒匀;

  3、加水4大勺,大火煮沸后小火收汁,直到成浓稠的酱即可。

  烤鯷鱼纽约克牛排
  配料:
  1、纽约克牛排一块240公克;

  2、油渍鯷鱼(罐装)3-4尾;

  3、青橄榄(切片)5粒;

  4、美国香菜(切末)1大匙 。

  调味料 :
  盐、胡椒适量。

  做法:
  1、纽约克牛排一片适当的调味;

  2、烤架预热后,将牛排置于烤架上,两面烘烤至喜爱的生熟度;

  3、烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼,和已切片的青橄榄;

  4、食用时沥上些香菜末。

  芝加哥比翼双飞牛排
  原料:

  肉眼牛排一份、鸡中翅2个(可无)、牛排腌料一包。

  做法:

  1、腌料用清水搅匀,成略稠状态;

  2、牛排稍微洗一下,用厨房纸吸掉水分,放到腌汁中浑身沾满;鸡翅同理;

  3、将牛排和鸡翅转入保鲜盒中,腌汁淋上去,盖盖后放冰箱冷藏,腌制一天(其间要翻面一两次);

  4、第二天取出,热锅,放橄榄油或牛油,煎牛排,煎鸡翅,煎好一面再翻面;

  5、同时随手切半个洋葱,放入锅中稍煎,不用太熟;

  6、最后起锅,将洋葱垫在盘子上,放上牛排和鸡翅,准备开动!

  黑椒牛扒

  原料:

  肉眼250克

  配料:

  黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

  做法:

  1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;

  2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;

  3、用锡纸将肉眼包起来;

  4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。

  烤蕃茄菲力牛排的做法
  配料:
  美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙

  做法:
  1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;

  2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;

  3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;

  4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。

  咖喱牛排的做法
  原料:
  牛排4片,洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根,料酒1大匙半,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙, 咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯

  做法:
  1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙将其调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;

  2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯将其烧开;

  3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。

  红酒蘑菇牛排
  原料:(2人份)

  牛排2块、橄榄油适量、洋葱1/2个,切碎、大蒜5瓣,切碎、蘑菇适量,切片、牛排酱1大勺、番茄酱1大勺、红酒3大勺、高汤1杯、盐适量、面粉1大勺。

  做法:

  【先来做红酒蘑菇酱】

  1、将2大勺的橄榄油倒入锅中加热,放入蒜碎翻炒直到金黄色;

  2、上色后,再加入洋葱碎拌炒出香味;

  3、把蘑菇放入锅中拌炒均匀;

  4、加入1大勺的牛排酱;

  5、加入1大勺的番茄酱;

  6、再加入3大勺的红酒,翻炒均匀;

  7、将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮,加入适量盐和黑胡椒粉调味;

  8、把面粉分次撒进锅中,撒的时候用手抓着散开,边撒边搅拌以防结块;

  9、边煮边搅拌,直到汤汁浓稠,这样酱汁就完成了,可以盛出一旁备用。

  10、接着就可以来【煎牛排】了——

  热锅放入橄榄油(黄油也可以),把牛排两面各煎约2分钟(根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度)我这次煎的是原味的,想吃重一点口味的话,牛排可以先用红酒、黑胡椒碎、盐腌一下。

  11、【搭配的蔬菜】

  很简单,烫一个西兰花,好吃、好看也有营养,锅中水烧开,放一点盐和油,把洗净掰成小朵的西兰花放进去烫熟就可以了。

  12、主食搭配的是【烤马铃薯】,这个很好吃做法也简单,在做蘑菇酱之前就可以准备好放入烤箱烤。

  烤马铃薯

  做法:

  1、马铃薯洗干净,不用去皮,切滚刀块或长条;

  2、加入盐、黑胡椒粗粒、香草碎(随意)、还有一点点橄榄油拌匀;

  3、放入耐热的烤盘,烤箱200度,烤30分钟左右,根据自家烤箱的火力来调整,烤熟就行。

  我喜欢边上有点焦焦的,很香~~

  这样,就完成啦~~

  这次买的牛排厚倒不厚,很容易熟,但是面积太大,摆盘就成了个难题,本来想把马铃薯也摆上的,可是实在没地方了,怎么看好像都不够漂亮,草草的喀嚓两张,赶紧吃吧,牛排冷了可就不好吃了~~
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第1个回答  2011-02-27
我来手工给你解答这个问题吧!
1,先买来牛肉,用刀切成长6厘米宽4厘米厚1厘米左右的牛肉片,记住不要顺着牛肉的纹路切下去,要把纹路段掉,这样牛肉不会镶着牙齿。
2,用水把牛肉里的血水冲干净,这一步是很浪费水资源的。
3,把冲好水的牛肉捞起来,用专用的锤子敲打,让牛肉变的大起来。
4,用准备好的松肉粉和其他的配料加进去,搅拌均匀,最后把色拉油倒在酱好的牛肉上,放在冰箱里保存好。
好了,就这样牛排的制作过程就完成了,接下来想知道怎么烹饪的话,知道怎么做了吧本回答被网友采纳
第2个回答  2019-03-13

制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。

第3个回答  2020-11-24

牛排怎么做好吃还简单一、食材准备:牛排:牛排可以在网上买,买多的了话便宜,包运费,比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是:橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

第4个回答  2020-10-07

自制牛排怎么做?牛肉中间剁剁成缝隙,加葱姜盐料酒黑胡椒粉,腌制半个小时,锅中加入黄油融化,放入牛排煎制即可 。,

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