白兰地和威士忌原料不同、口感不同。
1、原料不同
白兰地是一种由葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。
威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
2、口感不同
白兰地色泽金黄透明,香醇浓郁,口感柔和,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香。
威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。
扩展资料:
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。
除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。
参考资料来源:
本回答被网友采纳酿酒是把酵母在无氧条件下把糖变成酒精的过程。 西方把谷物酿的酒蒸馏,叫威士忌;由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地;有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒
白兰地果味浓,感觉第一次闻到的时候像是甜甜的葡萄干,或者奶油小蛋糕,或者奶油巧克力,再收尾的像是丁香香草。总体酒体比较轻盈,层次感丰富。我对层次感强的理解是,这个味道由远及近的时候,会依次递进,嗅到不同的味道。
威士忌也有果香,但没白兰地那么浓郁。大多闻起来更刺激更强劲。味道口感更复杂,就是同时一阵味道来,同时所有的味道都包括了。其他什么花香干果蜂蜜烟熏,甚至打针的药水。尤其有年份的,在木桶里呆的时间长,橡木和木头的味道很重。酒体更厚重,回味更长。
1.从材料上来讲,威士忌是谷物类;白兰地是果实类;都属于液态发酵,水就是个关键。体外水可以进行人为干预,用软水用硬水(工艺决定)。体内水基本无法人为干预,葡萄自体产生,区别在于葡萄的树龄,年轻时候水中吸收的矿物质肯定少,老树根系吸收到的矿物质一定多。发酵起来出现的味道就会不一样。
2.蒸馏工艺上,都是铜制蒸馏器为主。威士忌是2次蒸馏或者个别是三次蒸馏,酒体细腻或者轻柔还很多。白兰地基本是连续蒸馏,酒体就会粗糙一些,干邑是2次蒸馏与部分雅玛邑也是2次蒸馏(只有三家酒厂),干邑和雅玛邑也是白兰地,只不过是法定产区可以用特有地理位置名称和不一样的法律规定。
3.橡木桶的不同,出来的口感也就不同。威士忌用桶很多,呈现的香气风味就很多。白兰地的桶选用当地木头做的桶,风味没有太多差异。
4.威士忌调入的焦糖色比例很少或不加,干邑较多3:97构成100等分。数据太多太细,不能详细列出。
故差距在
威士忌:风味多,酒体细腻,层次分明,复杂度更多,余韵中长。
白兰地:加入焦糖后令变化层次较少,不同品牌颜色也是没有多大差异。风味固化,口感较粗糙,余韵短于威士忌。如果感到顺滑,焦糖加得更多的原因。